Dynia kusi pomarańczowym miąższem i wartościami odżywczymi. Fasola ceniona jest za smak i bogactwo witamin i minerałów. Co można stworzyć, łącząc te dwa składniki? Zupa krem z dyni z białą, sycącą fasolą – idealne połączenie na dżdżystą, polską jesień.

Składniki na 5 porcji:

• 0,5 kg dyni
• 250 g drobnej białej fasoli
• 1 mały por
• 1 litr bulionu warzywnego
• 15 g bazylii
• 50 g gęstego jogurtu
• oliwa z oliwek extra vergine
• 25 g masła
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia odlać wodę w której moczyła się fasola i zalać świeżą i gotować fasolę na małym ogniu, do momentu kiedy będzie miękka
2. Zeszklij drobno pokrojonego pora na oliwie z oliwek i masłem, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię i duś wszystko przez około 10 minut. Następnie wlej litr bulionu i gotuj przez 45 minut.
3. Po upływie 45 minut zblenduj zupę i gotowe.
4. Krem z dyni podawaj z dodatkiem fasoli, świeżo zmielonego pieprzu i podsmażonej na oliwie bazylii.