Żółta, pomarańczowa, czerwona, zielona, brązowa i czarna – tyle kolorów i odmian oferuje nam soczewica.  Poza niewątpliwymi walorami estetycznymi, smakowymi i zdrowotnymi soczewica ma wiele zastosowań w kuchni.

Żółta soczewica − chyba najmniej popularna wśród wszystkich kolorów soczewicy i dlatego najtrudniej ją kupić. Ma bardzo delikatny smak, więc idealnie nadaje się zup i różnego rodzaju kremów. My proponujemy przepis na humus z żółtej soczewicy autorstwa Amelii Romańskiej z Vegeluv.org.

Hummus z żółtej soczewicy 

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 1 szklanka żółtej soczewicy (ok 200 g)
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1/2 główki czosnku
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• &przyprawy: sól, garam masala, tandoori masala, imbir, ewentualnie sok z limonki

Soczewicę kilkukrotnie wypłukałam i gotowałam razem z z marchwią, pietruszką, cebulą, czosnkiem, olejem i imbirem w niewielkiej ilości wody (ok 1-2 cm nad poziomem warzyw). Po około 10-15 minutach, kiedy warzywa były miękkie (ale nie rozgotowane) zestawiłam całość z ognia, dodałam przyprawy i dokładnie zmiksowałam.

Krem powinien być bardzo gęsty, by po ostygnięciu można było posmarować nim kromkę chleba.

Smacznego

Amelia Romańska, Vegeluv.org

Amelia Romańska od czterech lat jest weganką. Choć decyzja o przejściu na weganizm podyktowana była nietolerancją pokarmową na mięso i nabiał, to ta rewolucja okazała się strzałem w dziesiątkę. Lepsze samopoczucie i nowe smaki, które pojawiły się jako wynik wyostrzenia zmysłów i poszerzenia kulinarnych horyzontów, szybko sprawiły, że zapomniała o przyzwyczajeniu do tradycyjnego żywienia. Prowadzi blog Vegeluv, gdzie prezentuje swoje odkrycia kulinarne.