Papryka warzywo - właściwości i wartości odżywcze. Przepisy papryka

Freeimages.com/Fernando Sanz Freeimages.com/Fernando Sanz

Słodka czy ostra? Przybierająca różne barwy papryka jest jedną z podstawowych przypraw. Jej pikantna odmiana zdominowała modną w Polsce kuchnię meksykańską. Papryczki chili są popularne do tego stopnia, że dodaje się je nawet do czekolady! Warzywo spożywa się jednak nie tylko w proszku. Świeże lub uduszone doskonale wzbogaci takie dania, jak omlet, leczo czy pizza. Papryka pozwoli nam schudnąć, poprawi nastrój i doda wigoru. Czy wiesz, że roślina ta należy do witaminowych rekordzistek?



Papryka (Capsicum L.), podobnie jak bakłażan, należy do rodziny psiankowatych. Przedstawiciele jej rodzaju wywodzą się z upalnej części Ameryki, przy czym gatunkiem typowym jest Capsicum annuum (papryka roczna). Roślina ta wygląda jak niewielki krzew lub bylina i osiąga rozmiary od 50 do 100 cm. Owoce papryki rocznej stanowią umiarkowanie soczyste jagody o wielkości od ok. 3 do 15 cm. Mają grubą, skórzastą okrywę i występują  w szerokiej gamie kolorystycznej, obejmującej swoim zakresem czerwień, zieleń, pomarańcz, żółć i fiolet. Charakterystyczną część budowy kwiatów tej rośliny stanowi  dzwonkowaty kielich, którego barwa może być zielona, kremowa albo fiołkowa.

Rewia barw w ogrodzie. Odmiany i uprawa papryki

Na świecie istnieje wiele odmian papryki. W Polsce najczęściej uprawia się pochodzącą z Meksyku odmianę Bell, która występuje w rozmaitych wersjach kolorystycznych – od czerwonego po kremowy. Jej orzeźwiające w smaku strąki możemy spożywać zarówno na surowo jak i po ugotowaniu. Coraz większą popularnością w naszym kraju cieszą się też ostre odmiany tej rośliny: jalapeño i tabasco, spożywane głównie w sosach. Najostrzejszą na świecie papryką jest habanero, której czerwony kolor po ususzeniu staje się niemal czarny.  Jej ekskluzywna odmiana – red savina habanero – wyhodowana specjalnie dla wielbicieli pikantnych potraw ma wartość aż 577 000 w skali Scoville'a!

Papryka występuje w szerokiej gamie kolorystycznej. By Bi-frie (Own work) [GFDL or CC BY 3.0], via Wikimedia Commons

Red savina habanero. Fot. Leonora Enking[CC BY-SA 2.0 ], Flickr.com
wykop.pltwitter.plfacebook.pl
Oceń: Drukuj

Pasaż zakupowy

Ogłoszenia - ekologia.pl
Pasaż zakupowy