Azot (N) - pierwiastek chemiczny V grupy układu okresowego pierwiastków o liczbie atomowej 7, masie atomowej 14.08 i gęstości = 1.2506 g·dm^-3. Bezbarwny gaz, bez zapachu i smaku. Jego temperatura topnienia wynosi T_t = -209.86°C, a temperatura wrzenia T_w = -195.8°C. Został wykryty w 1772 roku przez J. Priestleya, podczas badania reakcji spalania w zamkniętej przestrzeni. Najbogatszym źródłem azotu jest atmosfera ziemska, zawierająca 75.521% jego masy. Poza tym w Chile występują złoża saletry sodowej. Pewne ilości azotu występują pod postacią rozpuszczalnych soli w glebie, mają duże znaczenie w budowie substancji organicznych. Azot jest podstawowym składnikiem białka, substancji zbudowanej z aminokwasów organicznych. Ustroje roślinne i zwierzęce nie potrafią asymilować azotu atmosferycznego. Zdolność jego przyswajania mają jedynie niektóre bakterie azotowe, żyjące na korzeniach roślin motylkowych.