Amerykanie coraz bardziej ciekawi alternatywnych białek. Ale czy naprawdę chcą je kupować?
Good Food Institute opublikował najnowsze raporty z badania Consumer Snapshot, które analizuje postawy Amerykanów wobec alternatywnych źródeł białka – od mięsa roślinnego po produkty wytwarzane dzięki fermentacji precyzyjnej i hodowli komórkowej. Wyniki pokazują wyraźny rozdźwięk między zainteresowaniem nowymi technologiami żywności a realną gotowością do zakupów.
Z danych wynika, że najlepiej rozpoznawalną kategorią pozostaje mięso roślinne. Znacznie mniej znane są natomiast mięso hodowane komórkowo, mykoproteiny oraz produkty mleczne wytwarzane metodami biotechnologicznymi. Kluczowe znaczenie dla zaufania konsumentów ma sposób komunikacji – proste, zrozumiałe nazwy i opisy zwiększają akceptację, podczas gdy techniczne wyjaśnienia procesów produkcyjnych działają słabiej.
Badanie wskazuje również, że choć wielu Amerykanów deklaruje chęć spróbowania alternatywnych białek, znacznie mniej osób planuje ich regularne kupowanie. Barierami pozostają przede wszystkim cena, dostępność oraz niepewność dotycząca smaku i konsystencji.
Respondenci postrzegają nowe produkty jako potencjalnie zdrowsze i bardziej przyjazne środowisku – kojarzą je z niższą zawartością tłuszczu i cholesterolu oraz brakiem antybiotyków i hormonów. Ostateczne decyzje zakupowe nadal jednak zależą głównie od smaku i ceny.
Pełne raporty z badania są dostępne bezpłatnie na stronie organizacji.
Absolwentka Inżynierii Środowiska na Politechnice Warszawskiej. Specjalizuje się w technicznych i naukowych tekstach o przyrodzie, zmianie klimatu i wpływie człowieka na środowisko. W swoich artykułach łączy rzetelną wiedzę inżynierską z pasją do natury i potrzeby życia w zgodzie z otoczeniem. Uwielbia spędzać czas na łonie przyrody – szczególnie na Warmii, gdzie najchętniej odkrywa dzikie zakątki podczas pieszych wędrówek i wypraw kajakowych
Opublikowany: 23 lutego, 2026
