Definicja pojęcia:

drożdże

Drożdże — saprofityczne grzyby (jednokomórkowe) rozmnażające się przez pączkowanie. Drożdże rozwijają się na podłożach zawierających cukier i wywołują w warunkach beztlenowych fermentację alkoholową. Zachodzi wówczas proces przetwarzania cukrów prostych na etanol i dwutlenek węgla. Zastosowanie w piwowarstwie, gorzelnictwie i piekarnictwie.