Portugalia, Nowy Jork, Wielka Brytania – teraz czas na Polskę? Roślinna rewolucja w szpitalnych stołówkach
Czy przyszłość szpitalnego jedzenia może być nie tylko zdrowsza, ale i bardziej ekologiczna – a przy tym tańsza? Coraz więcej krajów pokazuje, że tak. Portugalia, Nowy Jork i Wielka Brytania już stawiają na posiłki roślinne w szpitalach. Teraz do tej rewolucji może dołączyć Polska. Trwają właśnie kluczowe konsultacje publiczne, które mogą zmienić sposób żywienia pacjentów na lata.
Roślinne posiłki: trend czy konieczność?
Światowy trend w kierunku posiłków roślinnych w placówkach medycznych nabiera rozpędu. Powód? To rozwiązanie, które łączy troskę o zdrowie pacjentów z oszczędnościami i działaniami na rzecz klimatu. Zmiany w szpitalnych jadłospisach okazują się nie tylko możliwe, ale także skuteczne i opłacalne. Co pokazują międzynarodowe przykłady?
Portugalia – lider zmian w Europie
W Lizbonie aż cztery główne szpitale publiczne wprowadziły więcej opcji roślinnych dzięki współpracy organizacji ProVeg Portugal z firmą cateringową ITAU. Program zakłada nie tylko zmiany w menu, ale również szkolenia personelu – od kuchni po lekarzy.
To rozszerzenie wcześniejszego sukcesu programu Sustainable Meals, który tylko w ciągu trzech miesięcy dostarczył ponad 58 000 roślinnych posiłków w portugalskich szkołach. – Wprowadzając posiłki roślinne w instytucjach publicznych, pokazujemy, jak żywność i fundusze publiczne mogą wspierać działania klimatyczne i zdrowy styl życia – podkreśla Joana Oliveira, prezeska ProVeg Portugal.
Nowy Jork przeciera szlaki
Nowy Jork zrobił ogromny krok naprzód już w 2022 roku, wprowadzając domyślne posiłki roślinne we wszystkich 11 miejskich szpitalach. W ciągu roku przyniosło to realne oszczędności – średnio 59 centów na jednym posiłku. Co więcej, pacjenci chętnie wybierali dania roślinne, pokazując, że zmiana nie budzi oporu, a wręcz cieszy się poparciem.
Wielka Brytania gotowa na transformację
W Wielkiej Brytanii trwają intensywne analizy dotyczące wprowadzenia roślinnych posiłków do szpitali publicznych. Raport “Serving Up”, popierany przez 25 organizacji, wylicza potencjalne korzyści: gdyby 55% pacjentów wybrało dania roślinne, system ochrony zdrowia (NHS) mógłby zaoszczędzić blisko 55 milionów funtów rocznie.
Polska: moment decyzji
Czy Polska dołączy do tego grona? Trwa właśnie konsultacja publiczna projektu rozporządzenia Ministra Zdrowia, które może wprowadzić nowe standardy żywienia w szpitalach. Zgodnie z projektem:
- pacjenci będą mogli wybierać dietę zgodną z przekonaniami światopoglądowymi (w tym dietę wegetariańską),
- jadłospisy będą przygotowywane przez wykwalifikowanych dietetyków,
- do dyspozycji będzie 14 rodzajów diet z 8 możliwymi modyfikacjami,
- szpitale będą miały czas na dostosowanie się do nowych przepisów do 1 marca 2026 roku.
– Polska ma szansę dołączyć do krajów, które wdrażają realne zmiany w żywieniu szpitalnym – na korzyść zdrowia pacjentów, klimatu i budżetów placówek. Z doświadczeń międzynarodowych wiemy, że takie rozwiązania są możliwe, skuteczne i opłacalne – mówi Marcin Tischner z ProVeg Polska.
Głos należy do nas
Konsultacje potrwają do 15 lipca 2025 roku. Organizacje społeczne, eksperci, pacjenci i przedstawiciele branży gastronomicznej mogą zgłaszać swoje uwagi na stronie Rządowego Centrum Legislacji. To wyjątkowa okazja, by wzmocnić głos za zdrowszym i bardziej zrównoważonym systemem żywienia w polskich szpitalach.
Absolwentka Inżynierii Środowiska na Politechnice Warszawskiej. Specjalizuje się w technicznych i naukowych tekstach o przyrodzie, zmianie klimatu i wpływie człowieka na środowisko. W swoich artykułach łączy rzetelną wiedzę inżynierską z pasją do natury i potrzeby życia w zgodzie z otoczeniem. Uwielbia spędzać czas na łonie przyrody – szczególnie na Warmii, gdzie najchętniej odkrywa dzikie zakątki podczas pieszych wędrówek i wypraw kajakowych
Opublikowany: 11 lipca, 2025 | Zaktualizowany: 29 lipca, 2025
OD LAT 1956 r ,postanowiłem szukać rozwiązań ,,,,, moje kijanki i żabki i rybki nawozami otruli ,,,, rowy TO INKUBATORY DLA NARYBKU ,, opracowałem BIOLOGICZNE OPRYSKI ,, bioużyźnianie bakterie grzyby i dżdżownice ,,,dla kurcząt antybiotyki ,,, paszę dla zwierząt ,, żywienie wieprzowiny bez ziemniaków ,,to wycieczki przyjeżdżały ,,do 5 miesięcy ,osiągały 120 kg ,,, rolnicy byli zadowoleni ,, ,,,B,S,W, STOSOWAŁEM biologiczne substancje wzrostowe , ,bez sterydów ,,,,, GLEBY I LASY TRZEBA ODNAWIAC BY ŻYWIŁY ITRWAŁY PO WSZCZCH CZASY = bez lasów to upadek cywilizacji ,, TYLKO W POLSCE = LECNIE DIETĄ JEST OBOWIĄZKOWE ,, powiaty dostały 800 bilonów ero ,,,,,,,,, to opracowane ,,,,,,1 powiat ma leczyć bezwłady centralne ,regeneracja 23 dni ,,oraz złamania 42 dni ,,,,,to dla ok 10 złamań ,,,,, powiaty nie mają kasy ,szok ,NWE DZIDZNY NAUKI ZAJMJA SIE TYM ,ODBUDUJĄ POWIAT
W POLSCE PACJNCI GŁODUJĄ ,,, DLACZEGO DIETA LECZY ,,,?? 1 ZŁAMANIE REGENRUE ,,, OK, 3,5 miesiąca a 10 złamań i urazów ,,ok , 10 miesięcy ,, w wyniku wielu złamań zwiększa się zapotrzebowanie organizmu na substancje potrzebne do regeneracji ,,,,,42 dni , to najnowcześnjsze METODA ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
POWIATY DOSTAŁY — PO 1,500 miliardów ero na leczenie = żywienie w szpitalach ,,, miały wykonać WYDZ, ROLNICTWA I ZDROWIA ,DOSTLI NA KLINIKI RECHABILITACJI ,,,,, uczyć mieli szkoły gastronomiczne wespół z gminami ,,,,,,, NAUKA wniosła do dyrektyw ,,,wdrożenie starych gatunków ,oraz PRODUKTY REGIONALNE ,,, GMO I NOWCZESNE GATUNKI SĄ NIE UDANE ,,,JAK I CHEMIA ,,, tylko KIKA KRAJÓW MOŻE LECZYĆ RESZTA TO MAJĄ JAŁOWE PRODUKTY ,, ,BEZ WARTOŚCI ODŻYWCZEJ ,, 1 POWIAT MIAL UZUPEŁNIAĆ , WIEDZĘ WSZYSTKIM DIETA = ZIOŁA + RUCH ,,TO 3 SPECJALIZACJE,, , RECHABILITANCI NOWI NIE MAJĄ WIEDZY , ,DIETA ,,,,TO teorie podają byle co ,,,
Zioła na poprawę trawienia ,,, CAŁOŚĆĆ DOPIERO DZIAŁA = GMINY MAJĄ LECZYĆ ,,, AKADEMIE PŁACĄ ,, INACZEJ BANKRUCTWO ,,,,,