Rewolucja w restauracjach! Od 12 sierpnia darmowa kranówka dla każdego?
Ministerstwo Klimatu i Środowiska zaostrza kurs w walce z plastikowymi opakowaniami. Nowa wersja projektu ustawy zakłada, że lokale gastronomiczne będą miały obowiązek podawania klientom do 0,5 litra bezpłatnej wody z kranu. To milowy krok w stronę ograniczenia generowania odpadów, który stawia Polskę w awangardzie ekologicznych zmian w Europie.
Jak informuje portal Prawo.pl, resort klimatu wycofał się z wcześniejszych planów, które pozwalały restauratorom na pobieranie symbolicznej opłaty za wodę z sieci. W najnowszym projekcie ustawy o odpadach i odpadach opakowaniowych zapisano jasny obowiązek: bary, kawiarnie i restauracje z miejscami siedzącymi będą musiały bezpłatnie serwować kranówkę na życzenie klienta.
Zgodnie z projektem, każdy klient będzie miał prawo do otrzymania bezpłatnie do 0,5 litra wody z kranu. Przepisy precyzują również formę serwowania napoju – kranówka musi być podawana wyłącznie w naczyniach wielokrotnego użytku lub wielokrotnego napełniania, takich jak szklanki czy szklane karafki, co eliminuje stosowanie jednorazowego plastiku. Co najważniejsze dla portfeli konsumentów, cena takiej usługi wynosi równe 0 zł, a lokale gastronomiczne zostaną objęte całkowitym zakazem pobierania jakichkolwiek dodatkowych opłat za jej realizację.
Termin wejścia w życie: Jeśli przepisy przejdą pomyślnie ścieżkę legislacyjną, rewolucja zacznie obowiązywać już 12 sierpnia 2026 roku.
Głównym motorem napędowym zmian są oczywiście kwestie środowiskowe. Według autorów projektu, powszechny dostęp do darmowej wody pitnej w gastronomii drastycznie zmniejszy popyt na wodę butelkowaną.
Ekologiczny zysk: Mniej zamówień na wodę w plastiku czy jednorazowym szkle to bezpośrednie ograniczenie produkcji śmieci, zmniejszenie śladu węglowego związanego z transportem ciężkich butelek oraz czystsze środowisko.
Ekolodzy i społecznicy, którzy mocno lobbowali za tym rozwiązaniem podczas prac parlamentarnych, wskazują na jeszcze jeden aspekt – zdrowotny. Łatwy i darmowy dostęp do kranówki ma skutecznie zachęcić Polaków do rezygnacji ze słodzonych napojów gazowanych, co pozytywnie wpłynie na zdrowie publiczne.
Co ciekawe, Unia Europejska w swoich dyrektywach jedynie zachęca kraje członkowskie do promowania kranówki w lokalach gastronomicznych, pozostawiając im pełną swobodę. Polska postanowiła jednak wdrożyć radykalne, odgórne rozwiązanie.
Podobne, ogólnokrajowe restrykcje to wciąż rzadkość na Starym Kontynencie. Obowiązek podawania darmowej wody funkcjonuje m.in. we Francji oraz w Anglii i Walii (tam głównie w lokalach z licencją na alkohol). Tymczasem w wielu innych krajach, jak choćby we Włoszech, sądy niedawno potwierdziły, że restauracje nie mają takiego obowiązku, a serwowanie kranówki to wyłącznie dobra wola właściciela lokalu.
Projekt ustawy wciąż znajduje się na etapie rządowych prac legislacyjnych, co oznacza, że jego ostateczny kształt może jeszcze ulec drobnym modyfikacjom. Jednak determinacja resortu klimatu pokazuje, że odwrotu od „zielonej rewolucji” w gastronomii już nie ma.
Dla klientów to świetna wiadomość – zarówno dla portfela, jak i dla sumienia. Dla branży HoReCa to wyzwanie logistyczne, ale i szansa na zbudowanie wizerunku miejsc przyjaznych środowisku. Czy od połowy sierpnia na stałe pożegnamy plastikowe butelki przy restauracyjnych stolikach? Przekonamy się już wkrótce.
Absolwentka Inżynierii Środowiska na Politechnice Warszawskiej. Specjalizuje się w technicznych i naukowych tekstach o przyrodzie, zmianie klimatu i wpływie człowieka na środowisko. W swoich artykułach łączy rzetelną wiedzę inżynierską z pasją do natury i potrzeby życia w zgodzie z otoczeniem. Uwielbia spędzać czas na łonie przyrody – szczególnie na Warmii, gdzie najchętniej odkrywa dzikie zakątki podczas pieszych wędrówek i wypraw kajakowych
Opublikowany: 2 czerwca, 2026
