tłuszcze jadalne

Tłuszcze jadalne —

naturalne lub przetworzone mieszaniny trójglicerydów różnych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Wyróżnia się tłuszcze jadalne pochodzenia roślinnego (tzw. oleje roślinne) i zwierzęcego (np. masło, olej zwierzęcy – tran). Oleje roślinne są otrzymywane z nasion lub owoców roślin oleistych przez ekstrakcję rozpuszczalnikami (czyli wydzielanie określonych składników z mieszaniny za pomocą selektywnych rozpuszczalników) lub przez wytłaczanie. Można je używać do bezpośredniego spożycia lub poddać dalszemu przetworzeniu, np. na margarynę.

Indeks nazw

Szukaj lub wybierz według alfabetu