witamina B₁

Witamina B₁ —

związek organiczny biorący udział w metabolizmie węglowodanów i syntezie acetylocholiny (hormonu odpowiedzialnego za pracę mięśni). Niedobór witaminy B1 osłabia funkcjonowanie umysłu i prowadzi do poważnej choroby beri beri. Nazywa się ją witaminą dobrego usposobienia. Występuje niemal we wszystkich naturalnych produktach. Witamina B1 w dużej ilości znajduje się w roślinach strączkowych i nasionach.