Definicja pojęcia:

wrzenie

Wrzenie —

przemiana cieczy w parę, podczas której powstają i rosną pęcherzyki pary nasyconej w fazie ciekłej. Pęcherzyki powstają z zarodków na powierzchniach grzejnych, zwiększają swoją objętość w wyniku parowania do ich wnętrza otaczającej cieczy, a następnie wypływają na jej powierzchnię. Pęcherzyki mogą się rozwijać wówczas, gdy prężność pary nasyconej w ich wnętrzu będzie większa (lub równa) od ciśnienia w cieczy, tzn. ciśnienia nad powierzchnią cieczy zwiększonego o ciśnienie hydrostatyczne cieczy nad pęcherzykiem. Wrzenie następuje w tzw. temperaturze wrzenia.