W Łodzi spotyka się cała branża biożywności. Wywiad z Agatą Szczepaniak
Joanna Szubierajska: To już 9 edycja Targów. Jak Pani widzi rozwój eventu od 1. Edycji. Czy spodziewała się Pani, że całość przybierze obecny kształt?
Agata Szczepaniak, Kierownik Projektu Targi Natura Food: Kiedy osiem lat temu odbywała się pierwsza edycja targów NATURA FOOD producentów żywności ekologicznej było niewielu, a na samych targach pojawiło się zaledwie kilka firm z produktami certyfikowanymi. Wtedy dominowały produkty tradycyjne, regionalne. Z roku na rok udział sektora żywności certyfikowanej rósł i w zeszłym roku stanowił już połowę wystawców.
Producenci i importerzy wiedzą już, że to właśnie w Łodzi spotyka się cała polska branża biożywności, że tu można spotkać
Producenci i importerzy wiedzą już, że to właśnie w Łodzi spotyka się cała polska branża biożywności. Jest to również dowód, że zmniejszamy dystans do krajów, w których styl eko od dawna jest mocną gałęzią gospodarki. 
wszystkich największych hurtowników, dystrybutorów i przedstawicieli sieci handlowych. Jest to również dowód, że zmniejszamy dystans do krajów, w których styl eko od dawna jest mocną gałęzią gospodarki. Wzrost widać również wśród liczby odwiedzających targi. Osiem lat temu Dni Żywności Naturalnej (tak wtedy nazywały się nasze targi) odwiedziło niecałe 3 tys. osób, a już od 3 lat liczba ta oscyluje wokół 12 tys. Z informacji od naszych zeszłorocznych wystawców wiem, że wzrosła zdecydowanie również świadomość osób, które zainteresowane są żywnością wysokiej jakości. W kręgu ich potrzeb pojawiają się coraz częściej ekologiczne i naturalne kosmetyki, akcesoria codziennego użytku, środki czystości a to tym bardziej przekonuje mnie, że towarzyszące NATURA FOOD Targi Ekologicznego Stylu Życia beECO są w fazie intensywnego rozwoju. Obecny kształt i rozmiar targów NATURA FOOD i beECO to zdecydowane odzwierciedlenie branży bioproduktów w Polsce.
Na targach Natura Food promowana jest przede wszystkim żywność ekologiczna. Jak zmienił się ten rynek na przestrzeni ostatnich lat?
NATURA FOOD i beECO to rzeczywiście impreza o ugruntowanej pozycji w Polsce, na którą branża czeka z niecierpliwością. Co roku obecni na niej są liczni stali wystawcy (m.in. BIOPLANET, EKOWITAL, SYMBIO, ETERNO, NATURA PH i wiele innych) – znani już dobrze naszym odwiedzającym, jak również pojawiają się nowe firmy (np. BIO NAURA, SMAK NATURY) oferując szeroką gamę ciekawych produktów i rozwiązań, które dopiero co pojawiły się na rynku. Z roku na rok zmienia się też zdecydowanie struktura wystawców. Dziewięć lat temu, kiedy startowaliśmy z projektem NATURA FOOD wśród wystawców przeważali wytwórcy tradycyjnej i regionalnej żywności, prezentujący głównie wyroby zbożowe (mąki, pieczywo, makarony, kasze), przetwory owocowe (dżemy, powidła, konfitury i soki) oraz wędliny (szynki, kiełbasy). Niewielu wystawców mogło pochwalić się certyfikowaną, ekologiczną żywnością. Obecnie struktura wystawców jest odwrócona o 180 stopni. W tym roku prym wiodą producenci z żywnością ekologiczną oraz naturalną, a także wytwórcy certyfikowanych kosmetyków i środków czystości czy sprzętu AGD i naturalnych suplementów diety. Tylko 1/4 wystawy to producenci tradycyjnej i regionalnej żywności. Jest jeszcze jedna bardzo dobra zmiana, a mianowicie zainteresowanie promocją produktów na NATURA FOOD i beECO ze strony zagranicznych producentów. W tym roku udział zgłosiły już firmy z Ukrainy, Wielkiej Brytanii, Niemiec, Czech, Litwy, Włoch, Grecji, Szwecji.
Zgłaszają się licznie osoby indywidualne oraz grupy zorganizowane zainteresowane odwiedzeniem NATURA FOOD i beECO. Deklaracje udziału w targach składają zarówno właściciele sklepów, jak i osoby, które zaczynają dopiero swoją przygodę z ekoświatem. Wysyłamy również zaproszenia poza granice naszego kraju oraz do ambasad, do biur promocji żywności i również stąd docierają do nas informacje o chęci odwiedzenia NATURA FOOD i beECO w celu poznania rynku polskich produktów ekologicznych.
Co hamuje rozwój rynku produktów ekologicznych? Gdzie znajduje się to „najsłabsze ogniwo”?
Myślę, że największą barierą dla polskich konsumentów jest cena produktów ekologicznych – są zdecydowanie droższe od konwencjonalnych i przeciętną rodzinę po prostu nie stać na ich zakup. Po drugie agresywny marketing producentów żywności
Konsumenci nie końca wiedzą czym różni się żywność konwencjonalna od ekożywności i nie widzą powodu, dla którego mają płacić za dany produkt więcej. konwencjonalnej, którzy wszystkimi możliwymi kanałami przekonują odbiorców, że kupują „zdrową żywność” i po trzecie ograniczona dostępność produktów eko – stosunkowo mało sklepów i punktów sprzedaży żywności ekologicznej, szczególnie tych oferujących świeże bioprodukty. No i oczywiście świadomość konsumentów, którzy nie do końca wiedzą czym różni się żywność konwencjonalna od ekożywności i nie widzą powodu, dla którego mają płacić za dany produkt więcej. Jednak coraz większy nacisk mediów lifestylowych ukazujących zalety spożywania żywności ekologicznej i naturalnej, która jest niczym innym jak inwestycją w swoje zdrowie i otaczające nas środowisko, zachęca konsumentów do poszukiwań tych „lepszych” produktów. Dlatego chcąc kupować „zdrowsze” produkty coraz częściej szukamy lokalnych rolników i producentów. Coraz bardziej popularne stają się kooperatywy spożywcze i cotygodniowe „eko” targi. Można zauważyć, że w przeciągu ostatnich trzech lat właściwie w każdym z większych miast zaczął funkcjonować targ, gdzie co tydzień produkty przywożą okoliczni producenci.
Według szacunków Research Institute of Organic Agriculture, dużo żywności ekologicznej produkujemy, ale jej nie konsumujemy. Skąd taka dysproporcja?
Rzeczywiście takie są realia polskiego rynku żywności ekologicznej. Dzieje się tak ze względu na fakt, iż gro wyprodukowanej w Polsce żywności, a właściwie bio surowców eksportowana jest do m.in. krajów Europy Zachodniej, gdzie są przetwarzane i wracają do naszych sklepów już w przetworzonej formie. Chociażby batoniki, przekąski czy musli.
Dla kogo są Targi Natura Food? Czy tylko dla przedstawicieli biznesu, którzy poszukują partnerów, klientów?
Targi NATURA FOOD i beECO to przede wszystkim platforma do nawiązania współpracy biznesowej z kontrahentami z branży (aspekt B2B). Dlatego podejmujemy liczne działania, aby w ramach wydarzenia odbywało się jak najwięcej spotkań B2B, konferencji oraz specjalistycznych szkoleń (m.in. BIObiznes Forum, Akademia Biokuriera, Forum EKObranży, Konferencja FairTrade). Jednak z drugiej strony cały czas stawiamy na edukację i zwiększanie świadomości wśród konsumentów na temat zalet produktów bio i niskoprzetworzonych. Stąd też wiele wydarzeń, które dedykowane są odbiorcom indywidualnym, w tym roku m.in. Forum Alergii, strefa EKOdziecka, spotkanie blogerów kulinarnych oraz pokazy kulinarne i degustacje.
Co zobaczymy w tym roku na Targach Natura Food? Czego możemy się spodziewać?
W tegorocznej edycji Targów NATURA FOOD i beECO weźmie udział ponad 350 firm z Polski i zagranicy – producentów, przetwórców, eksporterów i dystrybutorów żywności wysokiej jakości. Zdecydowana większość wystawców, bo ponad 50% prezentować będzie produkty posiadające certyfikaty ekologiczne oraz produkty naturalne, niskoprzetworzone, wytwarzane w oparciu o składniki wysokiej jakości. W ofercie targowej przybędzie także produktów z segmentu vege, fit, superfoods (żywność pochodzenia naturalnego, bogata w składniki odżywcze) czy ekologicznych linii produktów dla dzieci. Nowością będą z pewnością produkty ekologiczne gotowe do spożycia, które są propozycją dla osób żyjącym szybko, w dużym tempie. Bogatą ofertę zaprezentują również producenci artykułów nieżywnościowych, takich jak naturalne i ekologiczne kosmetyki oraz środki czystości. Będę też suplementy diety, ekologiczne ubrania, opakowania i wiele innych. Wśród wystawców pojawią się również producenci nowoczesnego sprzętu AGD m.in.: wolnoobrotowych wyciskarek do owoców i warzyw. Prezentację polskich firm dopełniają wystawcy z zagranicy: Ukrainy, Wielkiej Brytanii, Niemiec, Czech, Litwy, Włoch, Grecji, Szwecji.
Targi Natura Food, to nie tylko wystawcy. Jest to także okazja, by dowiedzieć się czegoś nowego, wziąć udział w wykładach, warsztatach. Co w tym roku na Tragach znajdą osoby, które szukają jakiś konkretnych rozwiązań, wskazówek?
Program wydarzeń towarzyszących, szkoleń, konferencji, spotkań jest bardzo bogaty. Wśród najważniejszych wydarzeń
W tym roku nową tematyką jest alergia. Coraz więcej osób zmaga się z tym schorzeniem zarówno w postaci alergii pokarmowej, skórnej, wziewnej czy też z problemami AZS. Chcemy zgłębić temat alergii i wspólnie ze specjalistami zastanowić się, jak duże znaczenie ma stosowanie produktów naturalnych i ekologicznych. dedykowanych branży są m.in.: III Forum EKObranży (7.10) – poświęcone zagadnieniom handlu i sprzedaży w biznesie ekożywności i ekoproduktów, a także BIObiznes Forum (8-9.10) i Akademia Biokuriera (8.10) – cykle seminariów, szkoleń i prezentacji dla producentów produktów ekologicznych i naturalnych, właścicieli i pracowników sklepów oraz restauratorów.
W tym roku nową tematyką, którą przybliżymy odwiedzającym jest alergia. Coraz więcej osób zmaga się z tym schorzeniem zarówno w postaci alergii pokarmowej, skórnej, wziewnej czy też z problemami AZS (atopowe zapalenie skóry). Chcemy zgłębić temat alergii i wspólnie ze specjalistami w tej dziedzinie zastanowić się, jak duże znaczenie ma stosowanie produktów naturalnych i ekologicznych (żywność, kosmetyki itp.) w codziennym życiu alergika. Eksperci, lekarze zwracają uwagę na ogromną rolę, jaką pełni odpowiedni dobór produktów używanych na co dzień w leczeniu schorzeń alergicznych . Dlatego NOWOŚCIĄ tegorocznej edycji NATURA FOOD & beECO jest Forum Alergii (9.10), które przygotowaliśmy wspólnie z redakcją Hipoalergiczni. Wśród prelegentów będą m. in. Profesor Krzysztof Buczyłko i Żaneta Geltz. Uczestnicy forum otrzymają informacje o rodzajach alergii, o tym jak komponować dietę alergika z wykorzystaniem produktów naturalnych, jaką rolę w walce z alergią pełnią kosmetyki naturalne. Poza tym w trakcie targów redakcja Hipoalergiczni opowie o „Dekalogu Alergika” oraz przedstawi projekt Happyevolution czyli 10 kroków do zdrowia, szczęścia i równowagi.
Dodatkowo w tym roku odbędzie się konferencja „Fairtrade – skorzystaj z rynkowej szansy!”, podczas której eksperci z Fundacji „Koalicja Sprawiedliwego Handlu” – Fairtrade Polska przybliżą m.in. system certyfikacji fairtrade.
Z kolei entuzjastów kulinariów, którzy działają aktywnie w polskiej blogosferze zapraszamy na ciekawe spotkania, warsztaty i prelekcje, które odbędą się w ramach pierwszego Ogólnopolskiego Spotkania Blogerów Kulinarnych (8-9.10). Nie zabraknie także smaku, koloru i kulinarnej twórczości.
Program zapowiada się bardzo interesująco i z dużym ładunkiem wiedzy, a wyżej wspomniane tematy to jeszcze nie koniec tego co przygotowujemy dla odwiedzających.
Dziękuję za rozmowę
Głownie cena – niestety.