„Mleko Frankensteina” nadchodzi! Czy jesteśmy gotowi na mleko wyhodowane w laboratorium?
Już za kilka miesięcy na amerykańskie półki może trafić produkt, który nie pochodzi od krów, a jednak smakuje jak mleko. Mowa o UnReal Milk, czyli „Mleku Nierealnym” – napoju wytwarzanym w laboratoriach z komórek ssaków hodowanych w bioreaktorach. Pomysł wywołuje falę oburzenia i sceptycyzmu wśród konsumentów.
Międzynarodowy sektor mleczarski stoi w obliczu przełomowego momentu rewolucji technologiczne. Ta nowa klasa produktów całkowicie omija tradycyjny łańcuch dostaw mleczarskich, wykorzystując mikroflorę zamiast zwierząt gospodarskich do produkcji białek serwatkowych i kazeinowych, chemicznie identycznych z tymi występującymi w konwencjonalnym mleku.
Laboratorium zamiast pastwiska
UnReal Milk nie wymaga udziału żadnej krowy. W dużych zbiornikach laboratoryjnych, zwanych bioreaktorami, specjalnie wyhodowane komórki zwierzęce produkują te same białka, tłuszcze i węglowodany, co tradycyjne mleko. Producent, firma Brown Foods, planuje rozpoczęcie sprzedaży w 2026 roku, a już teraz odbywają się publiczne testy smaku.
Firma zapewnia, że produkt jest bezpieczny – korzysta ze składników „ogólnie uznawanych za bezpieczne” (GRAS), a dane o bezpieczeństwie pochodzą z własnych badań. To standardowa praktyka dla wielu startupów spożywczych, które nie chcą czekać latami na pełną aprobatę FDA. Co więcej, współzałożyciel Brown Foods, Sohail Gupta, zdradził, że dzięki technologii mogą w przyszłości wytwarzać mleko praktycznie każdego ssaka – w tym mleko ludzkie.
Fala krytyki w mediach społecznościowych
Pomysł „mleka bez krów” wzbudził gwałtowną reakcję w mediach społecznościowych. Jeden z użytkowników X (dawniej Twitter) napisał: „Zakazujcie tego gówna natychmiast”. Inny dodał: „Nie chcę mieć nic wspólnego z tym laboratoryjnym śmieciem. Nie ufam biotechnologicznym szaleńcom!”
Niepokój wyrażają też eksperci ds. żywienia i hodowcy bydła mlecznego, którzy wskazują, że brakuje długoterminowych badań potwierdzających, że mleko laboratoryjne jest tak samo zdrowe jak tradycyjne – szczególnie dla dzieci w okresie wzrostu.
Zielone światło dla planety?
Zwolennicy UnReal Milk podkreślają korzyści ekologiczne. Produkcja mleka w laboratorium zmniejsza emisję gazów cieplarnianych, zużywa mniej wody i zajmuje mniej ziemi niż tradycyjna hodowla krów. Ponadto napój jest mniej podatny na susze, choroby zwierząt i wahania cen spowodowane problemami z dostawami, co może ułatwić wyżywienie ludzi w regionach, gdzie hodowla krów jest niemożliwa.
Syntetyczne mleko vs. prawdziwe mleko
Do tej pory większość alternatyw dla mleka pochodziła z roślin – migdałów, owsa, soi czy grochu. Niektóre nowoczesne produkty laboratoryjne wykorzystują tzw. precyzyjną fermentację: geny białek mleka krowiego wprowadzane są do drożdży lub bakterii, a następnie hodowane w zbiornikach. W 2023 roku Narodowa Federacja Producentów Mleka naciskała na FDA, aby zabronić etykietowania takich produktów jako „mleko”.
UnReal Milk ominęło tę kontrowersję – zamiast drożdży i fermentacji, Brown Foods używa prawdziwych komórek mlecznych w laboratorium, dzięki czemu produkt ma pełny, naturalny skład mleka, bez dodatku olejów czy cukrów. To pozwala firmie na sprzedaż napoju jako „prawdziwego mleka” zgodnie z wymogami FDA.
Przyszłość mleka w laboratoriach
Mimo krytyki i obaw o bezpieczeństwo, UnReal Milk pokazuje, że przyszłość branży spożywczej może wyglądać zupełnie inaczej niż dotychczas. Czy „mleko Frankensteina” stanie się codziennym produktem w amerykańskich domach, czy pozostanie kontrowersyjnym eksperymentem – przekonamy się w 2026 roku.
Absolwentka Inżynierii Środowiska na Politechnice Warszawskiej. Specjalizuje się w technicznych i naukowych tekstach o przyrodzie, zmianie klimatu i wpływie człowieka na środowisko. W swoich artykułach łączy rzetelną wiedzę inżynierską z pasją do natury i potrzeby życia w zgodzie z otoczeniem. Uwielbia spędzać czas na łonie przyrody – szczególnie na Warmii, gdzie najchętniej odkrywa dzikie zakątki podczas pieszych wędrówek i wypraw kajakowych
Opublikowany: 24 listopada, 2025
- https://www.unrealmilk.com/#Home;
- https://en.edairynews.com/market-shock-lab-grown-milk-protein-ignites-dairy-war/;
- https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-15314767/Outrage-lab-grown-unreal-cows-milk-US-stores.html;
