Pionier wegańskiej gastronomii bankrutuje. To koniec pewnej epoki!
Krowarzywa, jedna z najbardziej rozpoznawalnych sieci restauracji wegańskich w Polsce, ogłosiła upadłość. To smutny koniec historii, która przez lata wyznaczała trendy w roślinnym jedzeniu. Jak donosi “Puls Biznesu”, ostatnia restauracja tej sieci – przy ul. Chmielnej w Warszawie – zakończy działalność pod koniec marca 2025 roku.
Od innowatora do rynkowej pułapki
Krowarzywa rozpoczęły swoją działalność w 2013 roku, kiedy wegańska kuchnia w Polsce dopiero raczkowała. Ich roślinne burgery i inne dania szybko zdobyły uznanie, a marka stała się synonimem jakości i nowoczesnego podejścia do gastronomii. W szczytowym momencie, około 2021 roku, sieć liczyła 22 lokale w 10 największych miastach kraju.
Jednak sukces okazał się mieczem obosiecznym. Kiedyś unikalna oferta Krowarzywa stała się standardem – wielkie sieci fast foodowe, takie jak McDonald’s czy Burger King, zaczęły wprowadzać wegańskie opcje do swoich menu. To, co na początku było niszową atrakcją, stało się powszechnie dostępne, odbierając Krowarzywa przewagę konkurencyjną.
Rosnące koszty i brak inwestora
Wzrost kosztów operacyjnych – drożejące surowce, energia, czynsze i wynagrodzenia – dodatkowo osłabił stabilność finansową sieci. Jak przyznał współzałożyciel Krzysztof Bożek, sprzedaż w 2023 roku spadła o połowę w porównaniu do wcześniejszych lat. Próbował ratować sytuację poprzez redukcję kosztów, nową strategię marketingową oraz poszukiwanie inwestora. Niestety, mimo zaawansowanych rozmów, nie udało się znaleźć partnera, który pomógłby w utrzymaniu i rozwoju marki.
Co bankructwo Krowarzywa mówi o rynku wegańskiej gastronomii?
Upadek Krowarzywa nie oznacza spadku zainteresowania kuchnią roślinną – wręcz przeciwnie, jej popularność stale rośnie. Jednak paradoksalnie, właśnie ta zmiana sprawiła, że specjalistyczne lokale straciły przewagę. Wegańskie dania można dziś zamówić niemal wszędzie, co sprawia, że klienci nie są już tak bardzo przywiązani do dedykowanych sieci.
Krowarzywa kończy działalność w obecnej formie, ale twórcy marki nie wykluczają jej powrotu w przyszłości – pod warunkiem poprawy sytuacji rynkowej lub znalezienia nowego inwestora.
Absolwentka Inżynierii Środowiska na Politechnice Warszawskiej. Specjalizuje się w technicznych i naukowych tekstach o przyrodzie, zmianie klimatu i wpływie człowieka na środowisko. W swoich artykułach łączy rzetelną wiedzę inżynierską z pasją do natury i potrzeby życia w zgodzie z otoczeniem. Uwielbia spędzać czas na łonie przyrody – szczególnie na Warmii, gdzie najchętniej odkrywa dzikie zakątki podczas pieszych wędrówek i wypraw kajakowych
Opublikowany: 12 marca, 2025 | Zaktualizowany: 29 lipca, 2025
Jak ktoś nie umie prowadzić biznesy i nie szanuje pracowników, to właśnie tak kończy
based
oski based