Trendy
Kuchnia irańska to pojęcie bardzo szerokie, bo odnoszące się do tysięcy lat tradycji i populacji ponad 80 milionów ludzi o różnym etnicznym pochodzeniu. W potocznym języku kuchnię irańską utożsamia się jednak zazwyczaj z kuchnią perską ze względu historyczną kontynuację obu państwowości. Trzeba jednak pamiętać, że Persowie są zaledwie jedną z grup społecznych zamieszkujących ten rozległy muzułmański kraj, a dzisiejsza gastronomia Iranu odzwierciedla także wpływy innych kultur.
Mąka z płaskurki w wykorzystaniu nie różni się specjalnie od mąki pszennej – jest uniwersalna i smaczna, pozwala realizować setki różnych przepisów. Jej popularność wynika przede wszystkim z walorów odżywczych, które odróżniają tradycyjne, prastare odmiany pszenicy od tych współczesnych, zmodyfikowanych na potrzeby komercyjne. Co warto wiedzieć o mące z płaskurki jako funkcjonalnym składniku diety?
Sok z winogron większości z nas kojarzy się z winem. Słynny na całym świecie alkoholowy trunek tak naprawdę produkuje się jednak z moszczu, który w 7-23% składa się dodatkowo ze skórek, miąższu i pestek owoców. Sok winogronowy jest tymczasem znacznie czystszy w konsystencji, więc po fermentacji nie daje prawdziwego wina, ale mimo to pozostaje bardzo atrakcyjny pod względem smakowym i zdrowotnym.
