Definicja pojęcia:

laktoza

Laktoza, cukier mleczny —

związek organiczny (dwucukier) o wzorze sumarycznym C₁₂H₂₂O₁₁, składający się z galaktozy i glikozy. Rozpada się na glukozę i galaktozę w wyniku hydrolizy chemicznej lub enzymatycznej. Występuje w mleku ssaków. Cukier ten ma dużą wartość odżywczą. Stosowana w przemyśle farmaceutycznym i cukierniczym.