żelatyna

żelatyna —

substancja powstająca podczas długotrwałego gotowania kolagenu (zwierzęcego białka prostego występującego w skórze, chrząstce, w tkance łącznej). W temperaturze powyżej 45°C tworzy lepki roztwór, który po oziębieniu przyjmuje postać żelu. Nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, ale w niej pęcznieje. Ma powszechne zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i jako klej stolarski.

Indeks nazw

Szukaj lub wybierz według alfabetu