Banki Żywności: 30% Polaków przyznaje się do wyrzucania mięsa i wędlin

Mięso i jego przetwory są jednym z najczęściej wyrzucanych i niepotrzebnie utylizowanych produktów. – wykazały najnowsze badania przeprowadzone przez MillwardBrown SMG/KRC na zlecenie Federacji Polskich Banków Żywności.

Prawie jedna trzecia Polaków (30 proc.) przyznało się do marnowania jedzenia w tym, aż 70 proc, w ciągu ostatniego miesiąca. Jednocześnie – jak pokazują dane GUS z 2011 roku – 13 proc. polskich gospodarstw domowych nie stać na zakup mięsa. 

Co najczęściej trafia do kosza? Jak wynika z przeprowadzonych badań, wędliny, zaraz po chlebie i warzywach, są najczęściej wyrzucanym produktem spożywczym. Na dziewiątej pozycji plasuje się nieprzetworzone mięso.

Dlaczego marnujemy?

Ponad połowa ankietowanych (51 proc.), za główny powód wyrzucania jedzenia w tym produktów mięsnych uważa przeoczenie terminu ważności do spożycia. Aż 31 proc. polskich konsumentów przyznaje się, do braku wiedzy na temat odpowiedniego przechowywania jedzenia. Dodatkowo, 25 proc. ankietowanych przygotowuje zbyt duże porcje posiłków, których nadmiar finalnie trafia do kosza. Powodem jest nieumiejętne zarządzanie zakupionymi produktami.

Paradoks marnowania żywności

Według szacunków Banków Żywności niemal jedna czwarta produkowanego mięsa ulega zmarnowaniu. W tym aż 46 proc. na etapie konsumpcji, 17 proc. dystrybucji i sprzedaży, 21 proc. etapie produkcji i pakowania, 13 proc. w rolnictwie, 3 proc. magazynowanie.

 „Jednak czwarta całej produkcji mięsa w Europie marnuje się. Z drugiej zaś strony, z powodu swojej ceny mięso to produkt rzadko spożywany przez osoby potrzebujące, które korzystają z pomocy Banków Żywności. Chcemy zachęcić producentów do przekazywanie darowizn żywnościowych Bankom Żywności. Jest to jeden z najlepszych i najbardziej szlachetnych sposobów zapobiegania marnowaniu jedzenia.” – wskazuje Marek Borowski, Prezes FPBŻ. 

Koszt wyprodukowania białka pochodzenia zwierzęcego, wymaga znaczących nakładów finansowych, związanych ze użyciem wody i energii. Produkcja 1 kg wołowiny wiąże się z wykorzystaniem od 5 do 10 tys. litrów wody, to tyle, ile jedna osoba wypija przez 18 lat! Do produkcji jednego udka kurczaka (150g) zużywa się aż 650 litrów wody! – alarmują Banki żywności.

Jak nie marnować w domu?

Jan Kuroń – kucharz i ekspert Banków Żywności, podkreśla, że wystarczy wdrożyć w życie kilka podstawowych zasad, by w znacznym stopniu ograniczyć ilość marnowanego mięsa i jego przetworów. „Do istotnych czynników należy temperatura przechowywania. Pamiętajmy, że surowe mięso najlepiej czuje się w otoczeniu o temp około 2°C. Wędliny i pasztety natomiast dobrze jest przechowywać w nieco wyższej temperaturze 5-7°C, najlepiej w opakowaniach, które zapewniają dostęp świeżego powietrza np. pergamin lub ściereczka.”

Kucharz zdradza również najlepszy i znany wszystkim sposób na wydłużenie terminu przydatności mięsa, jakim jest to mrożenie. Należy jednak pamiętać, o wcześniejszym umyciu i osuszeniu produktu, a następnie zawinięciu go w folię, bądź umieszczeniu w zamkniętym pojemiku – koniecznie z datą zamrożenia. „Przechowywanie mięsa nie jest trudne o ile pamiętać będziemy o kilku prostych zasadach” – podkreśla Jan Kuroń. „Najdłużej przechowywać możemy chudą wołowinę – około 12 miesięcy, nawet 9 miesięcy w zamrażarce może leżeć cielęcina, a kiełbasy czy słonina tylko 3-4 miesiące. Pamiętajmy również, by w trakcie zakupów sięgać po mięso na końcu, aby jak najkrócej było poza chłodnią.”

Więcej porad dotyczących właściwego przechowywania żywności, przepisy na ekonomiczne wykorzystanie produktów spożywczych oraz inne praktyczne informacje znajdą Państwo na stronie internetowej projektu Nie marnuj jedzenia. Myśl ekologicznie: www.niemarnuje.pl