Dietetyczna czekolada? Naukowcom udało się „odchudzić” czekoladę!
Każdy kocha czekoladę, ale zdajemy sobie sprawę, że jest ona kaloryczna i niestety zawiera sporo tłuszczu – około 40 g gorzkiej czekolady to blisko 227 kcal i 12g tłuszczów nasyconych, co stanowi 60 proc. dziennej normy. Dlatego łasuchów na pewno ucieszy fakt, że amerykańskim naukowcom udało się „odchudzić” czekoladę.
Czekolada – w zależności od tego, czy w jej skład wchodzi mleko, czy też nie – zawiera miazgę i masło kakaowe oraz cukier. „To właśnie dzięki tłuszczowi czekolada posiada te wszystkie cudowne właściwości, za jakie ją uwielbiamy – jedwabistą, gładką fakturę” – mówi dr Stefan Bon z University of Warwick. Przez ten sam tłuszcz czekolady nie należy spożywać zbyt często. „My znaleźliśmy sposób, by zachować wszystkie właściwości, które sprawiają, że czekolada jest tak smaczna, z tym wyjątkiem, że tłuszcz zastąpiliśmy sokiem owocowym. – przekonuje dr Stefan Bon. Dzięki temu czekolada ma o 50 proc. mniej tłuszczu.
Technika opracowana przez zespół naukowców z University of Warwick pomogła zastąpić masło kakaowe, które tradycyjnie występuje w czekoladzie, owocowym sokiem (żurawinowym lub pomarańczowym) .
Sekret tkwi w drobnych kropelkach soku – o średnicy mniejszej niż 30 mikronów (połowa średnicy ludzkiego włosa), które nie łączą się ze sobą, tworzą stabilną emulsję. Dzięki temu czekolada jest „zdrowsza” i rozpływa się w ustach nie gorzej, niż tradycyjna – przekonują naukowcy.
Dr Stefan Bon, przyznaje, że w takiej czekoladzie można wyczuć owocowy smak. Ale jest na to sposób – wystarczy zastąpić sok wodą.
„Odchudzona” czekolada została zaprezentowana podczas zjazdu Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w Nowym Orleanie.
Mniam na samą myśl mi ślinka cieknie… Ale jeśli chcecie jeść czekoladę to zamiast tej dietetycznej jedzcie gorzką. Dwie jej kostki w ogóle nie tuczą !
https://pytajozdrowie.pl/ fajna strona z której mozna dowiedzieć się więcej na temat czekolady
Czekolada slim Fit, mojej dziewczynie na pewno przypadłaby do gustu ;)
Troche tłuszczu nie zaszkodzi, wystarczy jeść czekoladę z umiarem, okienko – 2 dziennie, nie od razu pół tabliczki:)
jedzenie wszystkiego z umiarem nigdy nie zaszkodzi.