tokoferol

Tokoferol —

grupa związków organicznych o podobnej budowie. Witamina E jest żółtą, oleistą cieczą mieszającą się z tłuszczami i łatwo ulegającą utlenieniu. Wchodzi w reakcję z wolnymi rodnikami (związkami szkodliwymi dla organizmu) zmieniając je na mniej aktywne i mniej szkodliwe związki. Działa jako antyutleniacz, chroni tłuszcze wielonasycone przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Witamina E występuje w zielonych częściach roślin, w zbożu, orzechach, w nasionach, owocach i warzywach.