Ekologia.pl Styl życia Kuchnia Kotlety warzywne wzbogacone orzechami

Kotlety warzywne wzbogacone orzechami

Kto nie jadł kotletów mielonych? Klasyczny mielony był często stałym punktem niedzielnych obiadów. Jeśli chcecie odmiany, to w mgnieniu oka przygotujecie proste, warzywne kotleciki i odkryjecie nowe, lepsze oblicze mielonych.

fot. shutterstock

Składniki (4-6 porcji):

1 kg ugotowanych ziemniaków (waga po ugotowaniu)
1 opakowanie orzechów piniowych
1 puszka kukurydzy
1 duża papryka czerwona
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
spora szczypta curry
duży pęczek świeżej natki pietruszki
sezam do panierowania
1/2 szklanki bułki tartej
100 g tartego parmezanu
olej do smażenia
1 jajko
sól
pieprz
opcjonalne ostre papryczki marynowane

Wykonanie:

Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, przekładamy do miski i dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę i czosnek.
Paprykę kroimy w drobne kawałki, dodajemy orzechy – całość przekładamy na dużą patelnię i smażymy ok. 10 minut na 2 łyżkach oleju, często mieszając. Po tym czasie dodajemy po-krojoną w kostkę cebulę oraz czosnek i smażymy ok. 2 minut, często mieszając. Całość dodajemy do ziemniaków.
Dosypujemy kukurydzę, bułkę tartą, parmezan, curry, pokrojoną natkę pietruszki, jajko. Doprawiamy do smaku, dokładnie mieszamy i formujemy zgrabne kotleciki. Powinno wyjść ich ok. 15.
Uformowane kotlety panierujemy w sezamie i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Dodajemy na patelnię papryczki i jeszcze chwilkę podsmażamy całość.
Podajemy z ulubioną surówką.

Smacznego!

Ekologia.pl (JSz)

Bibliografia