Robimy wegańskie bezy

Są delikatne, lekkie, piankowe, chrupiące z wierzchu i lekko ciągnące w środku – wegańskie bezy w niczym nie ustępują bezom niewegańskim. Dużo pracy i zachodu? Nic bardziej mylnego. Spróbujcie i zasmakujcie!

Bezy są kapryśne. Szczególnie te robione na bazie jajek. A to zbyt długo ubijamy, a to białka za zimne, a to piekarnik za słabo grzeje… Wegańskie bezy nie są tak humorzaste. Udadzą się nawet początkującym. Dlatego, że zamiast białek wykorzystuje się aquafabę, czyli wodę po gotowaniu ciecierzycy.

Aquafabę można użyć z ciecierzycy z puszki, ze słoika, albo z domowego gotowania. Przy tej trzeciej opcji do gotowania używamy niewielkiej ilości wody – tak, aby przykryła ziarna.

Wegańskie BEZY – 100% cruelty free!
Czas przygotowania: 10 minut + około 2 godziny suszenia

Składniki:

• 1/2 szklanki aquafaby (z jednego słoika lub puszki po ciecierzycy)
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki cukru kokosowego

Proporcje aquafaby do cukru to 1:1 (ewentualnie 1:1 + 2 łyżki)

Sposób przygotowania:

1. Aquafabę włóż do lodówki na noc.
2. Po schłodzeniu, miksuj, aż uzyskasz gęstą pianę.
3. Kiedy aquafaba będzie już sztywna, dodajemy do niej stopniowo cukier puder i cukier trzcinowy, cały czas miksując.
4. Masa powinna być bardzo gęsta i mocno ubita.
5. Kiedy masa będzie gęsta i mocno ubita, przekładamy ją do cukierniczego rękawa i na papierze do pieczenia formułujemy niewielkie beziki.
6. Beziki suszymy / pieczemy w temperaturze około 120 stopni przez około 2 godziny.
7. Zanim wyjmiemy je z piekarnika, sprawdźmy, czy łatwo odchodzą od papieru i czy są w całości chrupkie. Jeśli nie – kontynuujemy suszenie.
8. Gotowe bezy przechowujemy w szczelnym pudełku, można do niego wrzuci garść ziaren ryżu, które pochłaniają wilgoć.