Mniej mięsa w diecie, to mniej samochodów na drogach

Gdyby zagorzali mięsożercy w Wielkiej Brytanii wyeliminowali część mięsa ze swojej diety, byłoby to jak usunięcie z dróg 8 milionów samochodów. To tylko jeden z wniosków, jaki płynie z najnowszego badania naukowców z Oxford University.

Badanie Uniwersytetu Oksfordzkiego jest pierwszym, które wskazuje różnicę między dietami bogatymi i ubogimi w mięso w emisję gazów cieplarnianych. Branża mięsna stwierdziła, że analiza zawyżyła wpływ jedzenia mięsa. Profesor Peter Scarborough z Oxford University, który kierował nowymi badaniami, powiedział BBC News: „Nasze wyniki pokazują, że gdyby wszyscy w Wielkiej Brytanii, którzy są wielkimi mięsożercami, zmniejszyli ilość spożywanego mięsa, zrobiłoby to naprawdę dużą różnicę”.

Profesor Scarborough, który jest częścią projektu Livestock Environment And People (LEAP), przeprowadził ankietę wśród 55 000 osób, które podzielono na typowych mięsożerców, którzy zjadali ponad 100 g mięsa dziennie, co odpowiada dużemu burgerowi; umiarkowanych mięsożerców, których dzienne spożycie wynosiło 50 g lub mniej; rybożerców, wegetarian i wegan.

Chociaż powszechnie wiadomo, że produkcja mięsa ma większy wpływ na środowisko niż żywność pochodzenia roślinnego, nigdy nie obliczono tego tak szczegółowo, jak twierdzi profesor.

„Tym, co wyróżnia tę ocenę, jest to, że opiera się na diecie prawdziwych ludzi i różnych metodach produkcji, którymi dysponujemy w tej chwili” – powiedziała.

Badania pokazują, że dieta dużego mięsożercy przyczynia się do emisji średnio 10,24 kg gazów cieplarnianych każdego dnia. Osoby jedzące niewielkie ilości mięsa produkują prawie połowę tego, czyli 5,37 kg dziennie. A w przypadku diet wegańskich – tylko 2,47 kg dziennie.

Analiza jest pierwszą, która przygląda się szczegółowemu wpływowi diety na czynniki środowiskowe razem wzięte. Są to użytkowanie gruntów, zużycie wody, zanieczyszczenie wody i utrata gatunków, zwykle spowodowana utratą siedlisk z powodu ekspansji rolnictwa. We wszystkich przypadkach osoby jedzące duże ilości mięsa miały znacznie większy negatywny wpływ niż inne grupy.

Nick Allen, dyrektor generalny Brytyjskiego Stowarzyszenia Przetwórców Mięsa mówi, że takie oceny są niepełne. „Jedną z frustracji związanych z takim raportem jest to, że skupia się on wyłącznie na emisjach pochodzących z produkcji zwierzęcej. Nie bierze pod uwagę tego, że węgiel jest wchłaniany przez łąki, drzewa i żywopłoty [na farmach]. Gdyby wzięli te sumy pod uwagę, prawdopodobnie mielibyście inny obraz” – powiedział. W odpowiedzi prof. Scarborough powiedział, że w wielu badaniach, w tym w tym, stwierdzono, że pochłanianie CO2 przez użytki zielone ma jedynie “skromny wpływ”.

Oddzielne badanie opublikowane również w Nature Food w 2021 r. wykazało, że produkcja żywności była odpowiedzialna za jedną trzecią wszystkich globalnych emisji gazów cieplarnianych. A niezależny przegląd dla Departamentu Środowiska ds. Żywności i Spraw Wiejskich (Defra) wezwał do 30% redukcji spożycia mięsa do 2032 r., aby osiągnąć cel zerowej emisji netto w Wielkiej Brytanii.