Zdrowie
Betaina naukowcom znana jest jako trimetyloglicyna (TMG), ekonomistom zaś jako produkt uboczny przemysłu cukrowego. Dla zwykłych zjadaczy chleba stała się nową tajemnicą na stale rosnącym rynku suplementów. Kto i dlaczego miałby więc łykać betainę?
Owoce i warzywa oraz orzechy i strączki są pełne korzystnych dla zdrowia związków – witamin i składników mineralnych oraz antyoksydantów. Przez to są postrzegane jako najzdrowsze produkty pochodzenia roślinnego. Ale okazuje się, że w roślinach, szczególnie strączkach, orzechach czy zbożach, zawarte są pewne inne, nieco mniej znane związki, których znaczenie dla zdrowia człowieka jest nieocenione. Co to za substancje i jak działają w organizmie?
Guma guar to związek pozyskiwany z rośliny Cyamopsis tetragonoloba, która przez długie stulecia była wykorzystywana głównie jako zielony nawóz. W Azji, dokąd zawędrowała z Afryki, jest też tradycyjnie cenną paszą oraz popularnym warzywem z rodziny bobowatych. Dla współczesnego przemysłu guma guar to jednak przede wszystkim magiczny składnik zmieniający konsystencję wyrobów – od papieru po ser!
