Młoda kapusta na 3 sposoby

Wiosną zaczyna się sezon na młodą kapustę – bodajże najsmaczniejsze danie, które w tym czasie może pojawić się na naszym stole! Jasnozielone, słodkie i orzeźwiające listki świeżej kapustki przygotowujemy na wiele sposobów – doskonale komponują się z koperkiem, jednak można podawać je również w towarzystwie innych warzyw.

Wczesna odmiana Brassica  ma o wiele więcej witaminy C niż zwykła biała kapusta. Chociażby z tego względu warto po nią sięgać w okresie wiosennym. Młoda kapustka jest ponadto dużo prostsza w przygotowaniu – jej rozmiary sprawiają, że staje się poręczna w obróbce, a delikatne liście nie wymagają długiego gotowania.

Oto kilka sprawdzonych sposobów na przygotowanie smacznych i zdrowych dań na bazie świeżej kapusty:

KAPUSTA MARCHEWKOWA

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka soli kamiennej
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• szczypta pieprzu
• 4 młode marchewki
• łyżka mąki pełnoziarnistej
• pęczek koperku

Przygotowanie:
Kapustę płuczemy wodą, szatkujemy, a następnie wrzucamy na patelnię, dodając jednocześnie masło, sól, cukier, pieprz i dolewając pół szklanki wody. Wszystko dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut. W międzyczasie kroimy marchew i dorzucamy ją do reszty składników, po czym znowu kapustę dusimy – tym razem przez 30 minut. Następnie robimy prostą zasmażkę z masła i mąki, wlewamy na patelnię powstały w wyniku duszenia kapusty sos, po czym dokładnie wszystko mieszamy i przelewamy do mieszanki kapusty. Na koniec dorzucamy posiekany koperek i dusimy warzywa przez ok. 5 minut. Kiedy danie odrobinę przestygnie, będzie gotowe do zjedzenia.

KAPUSTA CZOSNKOWA

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:
Kapustę myjemy, przekrawamy na pół, a następnie wrzucamy do zagotowanej w garnku osolonej wody. Gotujemy wszystko przez ok. 4 minuty, po czym wyciągamy kapustę z wody, odsączamy i szatkujemy. Na patelni z kolei roztapiamy masło i lekko podsmażamy czosnek. Po ok. 2 minutach dodajemy do niego kawałki kapusty i dusimy przez niecałe 5 minut, dorzucając w międzyczasie ulubione przyprawy.

KAPUSTA POMIDOROWA

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 2 cebule
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól himalajska
• pieprz zielony
• sproszkowane suszone warzywa BIO
• odrobina cukru brązowego
• oliwa z oliwek
• łyżeczka mąki
• pęczek koperku

Przygotowanie:
Kapustę myjemy, szatkujemy i wkładamy do garnka. Następnie wlewamy pół szklanki wody, dodajemy suszone warzywa i dusimy wszystko przez kilka minut, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i podsmażamy ją na oliwie, dodając odrobinę mąki. Kiedy kapusta będzie gotowa, należy dorzucić do niej cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojony koperek, sól, pieprz i cukier, raz jeszcze mieszamy  i… gotowe.
Smacznego!