Czarne pomidory trafią wkrótce do sprzedaży

Wyhodowane wspólnie przez cztery włoskie uniwersytety czarne pomidory o nazwie „Sun Black” trafią do sprzedaży. Nowa odmiana pomidora zawiera dużą ilość korzystnych dla zdrowia antyutleniaczy.

Czarny pomidor jest wynikiem współpracy naukowców z ośrodków badawczych w Pizie, Viterbo, Reggio Emilia i Modenie.

Pigment zawarty w skórce tych wyjątkowych pomidorów zawiera barwniki z grupy antocyjanów. Antocyjany, występujące m.in. w czerwonych winogronach, wiśniach, jagodach, jeżynach i aronii, od wielu lat uchodzą za składniki bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Naukowcy uważają, że względu na wysoką zawartość antyoksydantów, spożywanie czarnych pomidorów ochroni nas przed chorobami cywilizacyjnymi (otyłość, cukrzyca), na rozwój których wpływają wolne rodniki.

Badacze zwracają też uwagę, że antocyjany zawarte w pomidorach „Sun Black” spowalniają proces dojrzewania, dlatego psują się one później od czerwonych i są bardziej odporne na choroby pochodzenia grzybicznego.

Pigment, który odziedziczyły pomidory, znajduje się głównie w skórce owoców i jest światłoczuły. Oznacza to, że im dłużej pomidor ma szansę pozostać na krzewie w słońcu, tym bardziej ściemnieje. Oprócz skórki i wartości odżywczych pomidory Sun Black nie różnią się od tych tradycyjnych – mają czerwony miąższ i taki sam smak.

Naukowcy zapewniają, że przy tworzeniu czarnych pomidorów nie były stosowane modyfikacje genetyczne, a ich wyjątkowe właściwości uzyskano za pomocą tradycyjnych technik krzyżowania.

„Badania nad czarnymi pomidorami, które powstały w wyniku krzyżowania, pokazują, że pigment zawarty w skórce jest odporny na działanie grzybów. Odporność tą zawdzięczają barwnikom z grupy antocyjanów. Dlatego czarny pomidor może być stosowany, jako naturalny środek do wzmacniania układu odpornościowego” – powiedział koordynator projektu Pierdomenico Perata z Instytutu Przyrodniczego z Scuola Superiore Sant’AnnaScuola.