Trufla zimowa (Tuber brumale Vittad)

Tagi

Grzyby jadalne

Spis treści

Wstęp
Występowanie
Sezon
Wygląd
Właściwości
Zastosowanie
Galeria zdjęć

Wstęp

Trufla zimowa to bardzo ceniony, aromatyczny grzyb jadalny.

Występowanie

Truflę zimową najczęściej spotkać można w klimacie śródziemnomorskim. Potwierdzone stanowiska występowania tego grzyba to między innymi Bułgaria, Hiszpania, Włochy, Słowenia i USA. W Polsce nie występuje.

Sezon

Trufla zimowa rośnie w okresie zimowym pod drzewami liściastymi. Okres zbiorów przypada głównie od grudnia do marca.

Wygląd

Owocnik trufli zimowej jest kulistawy, spłaszczony. Osiąga średnicę do 1,6 cm. Okrywa u młodych osobników jest barwy czerwonawej, później staje się czarnobrązowa. Powierzchnia jest wilgotna, pokryta brodawkami. Obocznia na początku jest wodnista i brudnobrązowawa, później staje się mięsista i szarobrązowa, z marmurkowym wzorem na przekroju.

Zapach trufli zimowej bardzo charakterystyczny, przyjemny, przypomina gałkę muszkatołową. Smak lekko pikantny, z nutą orzechową – bardzo intensywny.

Zarodniki trufli zimowej są elipsoidalne, na początku bezbarwne, później żółtobrązowe.

Właściwości

Trufla zimowa to grzyb o właściwościach jadalnych.

Zastosowanie

Trufla zimowa ze względu na wspaniały aromat, jest wykorzystywana w charakterze przyprawy. Ponadto, trufle te wykorzystywane są jako dodatek do wielu potraw – makaronów, sosów.

Okres występowania

III