Por dostarcza witamin i cennych minerałów

Właściwości pora znane już około 4500 lat temu. Starożytni Rzymianie wierzyli, że por wzmacnia struny głosowe, w medycynie ludowej por wykorzystywany był jako lek na reumatyzmu i artretyzm, a według medycyny chińskiej por miał wzmacniać laktację i poprawiać wydolność nerek. A jak jest współcześnie? Mimo iż por to bardzo popularny składnik naszej diety, to wydaje się, że zapomnieliśmy o tym, że por to warzywo nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe.

Por (Allium porrum) to bliski krewny czosnku i cebuli. Znany był już w czasach starożytnych. Egipcjanie uważali że jest to warzywo poświęcone bogom, a Rzymianie byli przekonani, że por chroni i wzmacnia struny głosowe. Do Polski por trafił w średniowieczu. Stanowił wtedy głównie pożywienie ludzi ubogich. Dopiero na przełomie XIX i XX wieku zyskał wielbicieli wśród wszystkich przedstawiciel społeczeństwa.

Por ma niewiele kalorii (ok. 30 kcal na 100g), ale całkiem sporo witamin. Warzywo to bogate jest w witaminę A, witaminy z grupy B (B1 , B2), a także cenną dla odporności witaminę C. Por obfituje również w kwas foliowy, sole mineralne, wapń, fosfor, potas i magnez. Dawniej w medycynie ludowej z zielonej części pora robiono okłady na zaatakowane artretyzmem i reumatyzmem kończyny. Obecnie doceniany jest w zapobieganiu chorób krążenia i nerek. Z racji tego, iż jest krewniakiem cebuli, syrop z pora również skutecznie łagodzi objawy przeziębienia i pobudza siły witalne.

Por najczęściej wykorzystywany jest jako składnik włoszczyzny w zupach. Jego ostry smak dobrze też komponuje się w sałatkach i surówkach. Jednak równie dobrze smakuje jako samodzielne warzywo. My proponujemy przepis na pikantny krem z pora, autorstwa Amelii Romańskiej z Vegeluv.org.

Pikantny krem z pora

Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 4-5 porów (jeśli są bardzo duże wystarczą 2 sztuki)
• 1 ostra papryczka
• 4-5 łyżek nierafinowanego oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki białego wina
• granat do posypania

Przygotowanie:
Pora umyć i pokroić w duże, nieregularne kawałki. Następnie wrzucić na patelnię dodać ostrą paprykę i dusić przez około 5 minut na oleju rzepakowym. Kiedy por zmięknie dodać mleko kokosowe, sól i pieprz do smaku i gotować przez około 10 minut. Następnie dokładnie zmiksować całość ręcznym blenderem i połączyć z winem. Krem można podawać z owocami granatu.
Smacznego!