Ekologiczna żywność
Borowik szlachetny jest jednym z najsmaczniejszych i najbogatszych w wartości odżywcze grzybów występujących w polskich lasach. Adam Mickiewicz w „Panu Tadeuszu” nazwał go pułkownikiem wśród grzybów. Nie bez powodu – prawdziwek wyróżnia się bowiem dostojnym wyglądem, pięknym zapachem i wybornym smakiem. Doskonale nadaje się zarówno do gotowania, jak i smażenia, pieczenia i suszenia. Na zbiory tego grzyba o pękatym kapeluszu można wybrać się zarówno latem, jak i jesienią. W jaki sposób możemy odróżnić borowika szlachetnego od jego niejadalnych krewnych?
Okres letni, a zwłaszcza jesienny, sprzyja zbieraniu owoców i grzybów. Oprócz wykorzystywania ich na bieżąco, tworzenia z nich przetworów, dużym powodzeniem cieszy się ich suszenie. W dawnych czasach odbywało się to na słońcu lub też w klasycznych piecach, które znajdowały się w domach i mieszkaniach. Dziś o wiele częściej korzysta się z elektrycznych urządzeń. Najczęściej są to różnego rodzaju suszarki do owoców i grzybów.
Anglosasi boją się ich jak ognia, inni jak Azjaci czy Słowianie przepadają za nimi i nie wyobrażają sobie bez nich swojej kuchni. Grzyby od wieków nazywane „leśnym mięsem” – jak wykazują badania pod względem wartości energetycznej, zawartości białka oraz niektórych witamin (np. z grupy B czy PP) rzeczywiście mogą dorównać choćby potrawom mięsnym.
