Ekologia.pl Trendy Kuchnia Pierogi inaczej – z dynią i soczewicą

Pierogi inaczej – z dynią i soczewicą

Jest niewątpliwą i niekwestionowaną królową schyłku lata i jesieni. Na bazarach i targowiskach pojawia się do pierwszych przymrozków. Nic zatem dziwnego, że w restauracja i w naszych domach króluje krem z dyni. Ale dynia jest o tyle wdzięczna, że można z nią bez obaw eksperymentować. Takim kulinarnym eksperymentem mogą być np. pierogi pełnoziarniste pierogi z dynią i soczewicą.

fot. shutterstock

Pełnoziarniste pierogi z dynią i soczewicą

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na około 20 pierogów:

Ciasto:

2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej lub orkiszowej, szczypta soli i gorąca woda

Farsz:

1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy
1/2 upieczonej dyni Hokkaido (albo innej niezbyt wodnistej odmiany)
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczka soli morskiej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
świeżo starta gałka muszkatołowa
szczypta papryczki chili

Przygotowanie farszu:

Dynię upiec w 180 st. C przez około 40 minut. Soczewic dokładnie wypłukać i gotować w szklance wody przez około 10 minut. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju rzepakowym (około 5 minut).
Dynię zmiksować z soczewicą. Do gładkiej dyniowo-soczewicowej masy dodać cebulę z czosnkiem, przyprawy i wymieszać. Farsz gotowy.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i zalać około 1 szklanki gorącej wody. Wyrabiać ciasto (w razie potrzeby dodając dodatkową wodę) do momentu, aż będzie jednolite i będzie odchodziło od dłoni.
Następnie na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na cienki placek (około 3 mm grubości) i przy pomocy szklanki wycinać koła. Każde koło jeszcze dodatkowo rozwałkować. Na środku koła układamy 1 czubatą łyżeczkę farszu i sklejamy. Jeśli całe ciasto było mocno obsypane mąką delikatnie zwilżamy jego krawędzie, aby pierogi dobrze się skleiły i nie otworzyły podczas gotowania.
Tak klejone pierogi wrzucać na gotującą wodę z dodatkiem 1 łyżki oleju (aby się nie kleiły do siebie podczas gotowania i na talerzu). Gotować do wypłynięcia.

Pierogi najlepiej smakują z podgrzane na patelni.
Smacznego!

Autorką przepisu jest Amelia Romańska, która od kilku lat z powodzeniem stosuje dietę wegańską. Prowadzi blog Vegeluv, gdzie prezentuje swoje odkrycia kulinarne.

Ekologia.pl (JSz)