Fasola czerwona jest smaczna, zdrowa i sycąca. Czerwoną fasolę uwielbiam od dawna i bardzo często używam jej, jako głównego składnika sałatek (z pomidorem, papryką, avocado). W tej formie przywiozłam ją z Gruzji. Lobio to po prostu gruzińskie określenie czerwonej fasoli. Można ją przygotowywać na różne sposoby, z dodatkiem pomidorów, albo innych warzyw. Moja wersja jest bardzo ziołowa. Jeśli lubicie (i znajdziecie) świeżą natkę kolendry, wtedy danie będzie jeszcze bliższe oryginałowi. Ja zamiast świeżej kolendry zastosowałam natkę pietruszki, a kolendrę dodałam w formie wysuszonej.
Przygotowanie:
Fasolę moczyłam w zimnej wodzie przez całą noc, następnie wypłukałam i gotowałam (około 60-70 minut). Po pierwszym zagotowaniu wypłukałam ją jeszcze raz i dopełniłam świeżą wodą. Płukanie i zmienianie wody sprawi, że potrawa będzie mniej ciężkostrawna. Dodatkowo, fasolę w trakcie gotowania, przyprawiłam majerankiem, chilli, kolendrą, octem, solą i pieprzem.
Następnie posiekałam cebulę i czosnek i zeszkliłam na oleju kokosowym. Gdy fasola była już miękka, odlałam część wody, dodałam cebulę z czosnkiem i kilka łyżek mleka kokosowego. Lobio zaserwowałam z dużą ilością świeżej natki pietruszki.
Amelia Romańska od czterech lat jest weganką. Choć decyzja o przejściu na weganizm podyktowana była nietolerancją pokarmową na mięso i nabiał, to ta rewolucja okazała się strzałem w dziesiątkę. Lepsze samopoczucie i nowe smaki, które pojawiły się jako wynik wyostrzenia zmysłów i poszerzenia kulinarnych horyzontów, szybko sprawiły, że zapomniała o przyzwyczajeniu do tradycyjnego żywienia. Prowadzi blog Vegeluv, gdzie prezentuje swoje odkrycia kulinarne.
Na ekologia.pl znajdziesz wiele ciekawych artykułów i porad, które pomogą Ci żyć w zgodzie z naturą. Zostań z nami jeszcze chwilę!
Tyle to ma wspólnego z Gruzją co Fasolka po bretońsku z Bretanią… Który z wykorzystanych elementów jest stricte redionalny? Na pewno nie chili czy mleko kokosowe… Nawet kolendra to bardziej południowa Azja (ale mogę się mylić).
Chciałbym podkreślić, że kolendra jest ulubioną przyprawą Gruzinów i jest dodawana do wszystkich potraw.
Lobio po gruzińsku to fasola, więc ogólnie podstawowy składnik potrawy – czyli fasola – jest składnikiem często używanym z Gruzji, tak samo, jak świeża natka i pietruszki. Jako, że w Polsce ciężko o natkę kolendry, to można zamiennie stosować suszone ziarenka. Kazdy oryginalny przepis można modyfikować, a wydaje mi się, że dodatek mleka kokosowego nie uwłacza tej potrawie :)
Dziękuję za przepis, warto sięgnąć po nowe smaki:)