Twardnik japoński (Lentinula edodes (Berk.) Pegler)

Nazywany/a też: grzyb shiitake, shiitake, twardziak jadalny, twardziak japoński, twardziak uprawny

Twardnik japoński/USDA
Twardnik japoński (grzyb shiitake, shiitake) to grzyb jadalny o bardzo bogatej historii leczniczej.

  1. Występowanie
  2. Sezon
  3. Wygląd
  4. Właściwości
  5. Zastosowanie
  6. Galeria zdjęć

Występowanie

Twardnik japoński występuje w Chinach i Japonii oraz na Półwyspie Indochińskim. Zarówno w Chinach, jak i Japonii jest to grzyb powszechnie uprawiany w warunkach szklarniowych oraz na wolnym powietrzu.

Czy wiesz, że...Twardnik japoński to mało rozpoznawana nazwa, grzyb te kojarzony jest głównie jako grzyb shiitake.
Grzyby shiitake posiadają wiele cennych właściwości leczniczych, dlatego warto wprowadzić je do swojej diety.
Twardnik japoński jest bardzo bogatym źródeł niacyny.

Sezon

Twardnik japoński rośnie przez cały rok na martwym drewnie drzew liściastych.

Wygląd

Kapelusz twardnika japońskiego osiąga średnicę od 5 do 10-15 cm. U młodych okazów jest kulisty, później staje się wypukły, a na końcu płaski i rozpostarty. Na powierzchni występują białe łuseczki i kosmki, które są gęściejsze i grubsze przy brzegach. Barwa brązowa, czerwonobrązowa, szarobrązowa.

Blaszki są gęste i szerokie. Mają białawą barwę. Przyrośnięte do trzonu lub wycięte.

Trzon jest twardy i pełny w środku. Ustawiony ekscentrycznie lub na środku, bardzo często jest wygięty.  Barwa biaława lub jasnobrązowa, u starszych okazów brązowiejąca. Na powierzchni występują białe kosmki.

Miąższ ma białawą barwę. W kapeluszu jest miękki i elastyczny, wraz z wiekiem okazu staje się zdrewniały. Smak przyjemny, korzenny. Zapach bardzo aromatyczny, przypominający zapach czosnku.

Zarodniki gładkie. Wysyp zarodników biały.

Właściwości

Twardnik japoński posiada wiele cennych właściwości leczniczych. Stosowany jest w diecie antynowotworowej, do podnoszenia odporności organizmu, obniżania ciśnienia krwi czy poziomu złego cholesterolu. Twardnik japoński to doskonały składnik każdej diety, ponieważ posiada właściwości odchudzające. Polecany jest do przeciwdziałania chorobom serca oraz infekcjom wirusowym i grzybiczym. Wykorzystuje się go do leczenia cukrzycy i nadciśnienia.

Zastosowanie

Z uwagi na to, że twardnik japoński jest bardzo kruchy poleca się poddawać go jak najkrótszej obróbce termicznej. Zastosowanie tych grzybów jest bardzo szerokie, można je dodawać do makaronów, potraw warzywnych dla zaakcentowania smaku, dań z ryżem. Jest świetną bazą dla zup, sosów i sałatek. Z grzybów tych robi się także marynaty. Wykorzystywane są do suszenia.

Okres występowania

IIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXII
Twardnik japoński/USDA Twardnik japoński/USDA

Galeria zdjęć

Twardnik japoński/USDA
Twardnik japoński. By frankenstoen from Portland, Oregon (Shiitake Mushrooms) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons
Indeks nazw
A B C D E F G H I J K L Ł M N O Q P R S Ś T U V W X Y Z Ż Ź
Pasaż zakupowy