Ekologiczna żywność
Nie da się upiec klasycznego chleba z amarantusa. Te legendarne i coraz popularniejsze dziś nasiona szarłata wyniosłego (Amaranthus cruentus) nie zawierają bowiem glutenu, a na dodatek odznaczają się bardzo wyrazistym smakiem. Wypieka się natomiast chleb z amarantusem i to w wielu różnych postaciach, jako zdrową i intrygującą alternatywę dla pszennego pieczywa.
Choć wyglądają niepozornie i przez to nie wydają się szczególnie atrakcyjne, bez wątpienia warto się nimi zainteresować. Otręby pszenne mogą stanowić nie tylko smaczny, ale przede wszystkim bardzo zdrowy element codziennej diety. Wszystko to za sprawą ich wyjątkowych właściwości.
Mąką pszenżytnia nie jest mieszanką mąki pszennej i żytniej, ale surowcem pozyskanym z jednego gatunku zboża – pszenżyta (×Triticosecale). Zagadkowa nazwa kryje w sobie historię pierwszych stworzonych przez człowieka ziaren spożywczych – chodzi bowiem o sztuczną krzyżówkę pszenicy oraz żyta. Jak się łatwo domyślić, mąka pszenżytnia ma łączyć zalety obu cennych gatunków!
