Ekologiczna żywność
Mąka razowa to kategoria bardzo ogólna, nie odnosząca się do żadnego konkretnego zboża, ale do stopnia przemiału. W popularnym mniemaniu kojarzy się ze zdrowymi, ciemnymi wypiekami i, faktycznie, często ma beżową lub jasnobrązową barwę. Wynika to z procesu produkcji mąki razowej, który pozwala zachować znaczną część łuski, otrębów oraz jądra zbożowych ziaren.
Kiełki czerwonej kapusty zaczęły być popularne dopiero od niedawna, wraz z ogólnym rozwojem mody na microgreens, czyli kilkudniowe roślinki otrzymane z nasion popularnych warzyw. Zdaniem amerykańskich naukowców, którzy w 2010 r. pochylili się nad walorami zdrowotnymi kiełków czerwonej kapusty, są one znacznie cenniejsze pod względem odżywczym niż dorosłe główki Brassica oleracea var. capitata f. rubra.
Orkisz nazywany jest pokarmem gladiatorów. Zachwycają się nim smakosze i świadomi konsumenci, którzy doceniają jego walory zdrowotne i delikatny, orzechowy smak. Orkisz wzmacnia ciało, duszę i wpływa na krążenie krwi. To prastare zboże, bardzo popularne w starożytności i średniowieczu, jest odkrywane na nowo.
