Pigwa owoc – właściwości, witaminy i wartości odżywcze pigwy

Pigwa łączy to co najlepsze z jabłoni, gruszy i cytryny. W formie surowej pigwa jest twarda i kwaśna. Za to do przetworów owoc ten nadaje się idealnie. Pigwa zasługuje na uwagę również ze względu na swoje właściwości lecznicze. Poznaj je i dowiedz się, jakie przetwory z pigwy są najsmaczniejsze.

Skąd pochodzi pigwa?

Pigwa to wysoki krzew, rzadziej nieduże drzewo zbliżone pokrojem do jabłoni. Pochodzi z terenów Azji Zachodniej, i to właśnie tam, a także na południu Europy, jej uprawy są najbardziej rozpowszechnione. Pigwa bywa również sadzona w Polsce, ale jest to roślina stosunkowo mało odporna na niskie temperatury i w takich warunkach wydaje mniej atrakcyjne owoce. Cieplejszy klimat sprzyja zaś uprawie większej ilości odmian pigwy i pozwala na otrzymywanie większych okazów, czasem nawet kilogramowych.

Pigwa a pigwowiec

Roślina kwitnie w maju, dając białawe lub bladoróżowe, delikatne kwiaty. Owocuje zaś na przełomie września i października. Owoce pigwy mają skórkę w cytrynowym kolorze, początkowo pokrytą przyjemnym w dotyku meszkiem, takim samym, jaki występuje na brzoskwini. Z czasem meszek na pigwie, ustępuje później miejsca warstewce woskowej. W środku owoce dzielą się na pięć segmentów, wypełnionych miąższem z umiejscowionymi centralnie pestkami. Miąższ pigwy jest twardy i bardzo kwaśny, dlatego pigwa nie nadaje się do konsumpcji na surowo. Za to pigwa idealnie nadaje się do robienia przetworów – galaretek, konfitur, dżemów, soków, win, nalewek itd. Do przygotowania słynnej nalewki pigwówki wykorzystuje się jednak nie owoce pigwy, ale pigwowca.

Należy pamiętać, że pigwa i pigwowiec, to dwie różne rośliny, choć obie pełnią funkcje ozdobno-użytkowe. Pigwowiec jest ciernistym krzewem o wiele częściej spotykanym w naszych ogrodach, ponieważ wykazuje większą odporność na mrozy. Wydaje bardziej barwne kwiaty w kolorze różu i czerwieni, a jego owoce są mniejsze, niż owoce pigwy i mają barwę pomarańczową. O ile już pigwa roztacza wokół siebie bardzo intensywny, przyjemny aromat, to w przypadku pigwowca jest on jeszcze silniejszy.

Owoce pigwy na drzewie, fot. shutterstock

Pigwa – rajski owoc?

Według żydowskich wierzeń to owoc pigwy skusił Ewę w rajskim ogrodzie. Ponadto, owoce pigwy odnajdujemy często w mitologiach, między innymi jako atrybut greckiej bogini Wenus, mający symbolizować miłość oraz szczęście.

Pigwa, jako roślina lecznicza

Owoce pigwy mają w sobie sporą zawartość witaminy C, choć niestety podczas obróbki termicznej tracą pewną jej ilość. Oprócz tego zawierają jednak sole mineralne, takie jak –  cynk, fosfor, 

magnez, miedź, potas, sód, wapń i żelazo, oraz witaminy –  witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6, B9), witamina C i bardzo dużą ilość pektyn. Pigwa dostarczy nam również cennych kwasów owocowych. Profity możemy czerpać też z olejków lotnych, dzięki którym owoce pigwy charakteryzują się tak intensywnym zapachem.

Nalewki i soki z pigwy wspomogą nas przy przeziębieniu i grypie. Prekursorzy medycyny naturalnej od zawsze wykorzystywali owoce pigwy do leczenia dolegliwości gastrycznych. Szczególnie wartościowe pod tym względem są pestki i nasiona. Zawarte w nich substancje, między innymi taniny, regulują pracę żołądka i jelit, działają przeciwwymiotnie, łagodzą zgagę, wzmacniają wątrobę i polepszają apetyt.

Zarówno pestki, jak i owoce pigwy, dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, doskonale działają na skórę, głównie chroniąc ją przed przedwczesnym starzeniem. Jedząc je przeciwdziałamy również zachorowaniu na raka, rzecz jasna nie tylko skóry.

Pigwa w kuchni

Kawałeczek pigwy, dla urozmaicenia, możemy dodać do jesiennej, rozgrzewającej herbaty, w zastępstwie cytryny. I na tym w zasadzie kończą się możliwości surowego wykorzystania tego owocu w kulinariach. Pigwa nie ma za to sobie równych w przetwórstwie. Bardzo duża ilość zawartych w niej pektyn czyni z niej świetny materiał na galaretki, dżemy i konfitury.

Mocny smak i aromat, a także silne właściwości żelujące sprawiają, że w przepisach często występuje jako dodatek do przetworów przygotowywanych z innych, mniej wyrazistych owoców. Zwykle pojawia się w parze z gruszką i jabłkiem. Z pigwy przygotowuje się poza tym pestkówkę, nalewkę, która pozwala wykorzystać dobroczynne właściwości pestek. Poniżej kilka propozycji z wykorzystaniem pigwy.

Ekologia.pl poleca

Ekologiczna żywność

Agawa – kolczasta roślina o słodkim sercu

Ekologiczna żywność

Jedzmy truskawki, póki są

Dżem z pigwy, fot. shutterstock

Pestkówka

Pestkówka z pestek pigwy ma mocny, migdałowy aromat i klarowną barwę. Do jej przygotowania potrzeba nam co najmniej szklanki pestek z pigwy, opcjonalnie z pigwowca, który ma podobne działanie lecznicze. Ponadto użyjemy też: 250-300 g cukru, 250 ml spirytusu oraz 500 ml wody. Pierwszym etapem przygotowania pestkówki jest zrobienie syropu poprzez zagotowanie cukru i wody. Syrop cukrowy studzimy i rozlewamy do butelek, dodajemy spirytus i pestki pigwy. Po około 3 tygodniach filtrujemy nalewkę pozbywając się pestek, przelewamy z powrotem do butelek i odstawiamy znów, tym razem na minimum 4 tygodnie.

Dżem pigwowo-jabłkowy

Na 3 kg jabłek, zużywamy około 300-500 g pigwy. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne cząstki. Podobnie postępujemy z pigwą, ale bez obierania ze skórki. W garnku umieszczamy najpierw pigwę, wlewamy od 1,5 do 2 szklanki wody i gotujemy na wolnym ogniu.

Po kwadransie dodajemy jabłka, a po chwili cukier. Całość smażymy od 30 do 60 minut, w zależności od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać. W trakcie gotowania do dżemu można dodać cynamon.

Galaretka z pigwy

Dowolną ilość owoców kroimy na kawałki, usuwamy pestki. Wrzucamy do głębokiego garnka i zalewamy wodą nie wyżej, niż do poziomu górnej warstwy. Woda ma jedynie przykryć owoce. Całość gotujemy około pół godziny, po czym odcedzamy owoce. Wodę zostawiamy w garnku i dodajemy do niej cukier (500 g cukru/1l wody). Gotujemy aż do zgęstnienia, a następnie przelewamy do słoików i szczelnie zakręcamy.

Ekologia.pl poleca

Ekologiczna żywność

Ser Telemea – słony przysmak z Rumunii

Ekologiczna żywność

Dlaczego warto spożywać jagody goji?

Ekologiczna żywność

Mogą wspierać zdrowie mózgu. Jakie jeszcze właściwości mają mandarynki?

Ekologiczna żywność

Jesteśmy za zdrową żywnością

Ekologiczna żywność

To idealne warzywo dla nadciśnieniowców oraz osób dbających o skórę i oczy

Ekologiczna żywność

Lubczyk ogrodowy – zastąp nim niezdrowe przyprawy

Styl życia

Ostry japoński przysmak, który przeciwdziała próchnicy i oczyszcza organizm

Ekologiczna żywność

Wewnętrzny prysznic – czy modny napój z Tik-Toka to dobry pomysł?

Ekologiczna żywność

Jagoda kamczacka – bogactwo witaminy C i związków fenolowych

Ekologiczna żywność

Jak rozpoznać żywność wolną od GMO?

Ekologiczna żywność

Jęczmień na promienny wygląd i zdrowe serce

Ekologiczna żywność

Sól morska – uroda z morza

Zobacz więcej