Na rynku mamy nowe „mięso”! Ma więcej białka niż wołowina

Estońska firma The Naturist wprowadzi na rynek roślinny zamiennik mięsa stworzony na bazie konopi. Produkt ma więcej białka niż wołowina i przypomina mięso mielone.

Do wyprodukowania zaledwie jednego kilograma wołowiny potrzeba 15 500 litrów wody, a sam chów i karmienie bydła wymaga znacznej powierzchni ziemi. Obecnie co najmniej 70% wszystkich gruntów rolnych jest wykorzystywanych do hodowli bydła, z których większość to tereny pod uprawę paszy (pszenica, kukurydza i soja). Rosnąca populacja i zapotrzebowanie społeczne na mięso prowadzi do ciągłej konieczności powiększania gruntów rolnych wykorzystywanych do produkcji mięsa. Skutkuje to utratą bioróżnorodności i wyginięciem unikalnej flory i fauny.

– Założyliśmy The Naturist w celu odkrycia rozwiązania, które jest zrównoważone, jak i pożywne. Konopie spełniają oba te kryteria – mówi Taavid Mikomägi, współzałożyciel The Naturist.

Crump to kruszonka białkowa na bazie konopi i grochu, która zastępuje mieloną wołowinę. Marka twierdzi, że wegański i organiczny produkt ma imponujący profil aminokwasowy i jest łatwy do strawienia, zawiera 2,3 razy więcej białka niż konwencjonalna wołowina, i może pochwalić się okresem trwałości do dwóch lat bez zastosowanie konserwantów.

„Crump wykorzystuje tylko dwa składniki- konopie i groszek, które są przetwarzane za pomocą unikalnej technologii, która pozwala na szybszą ekstrakcję białek i są bardziej energooszczędne w porównaniu z konwencjonalnymi technologiami. Po eksperymentach z wieloma różnymi prototypami zdecydowaliśmy, że najlepiej jest produkować wegańskie mięso w postaci suszonych granulek, co gwarantuje Crump znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia, nawet do dwóch lat” – mówi Jürgen Jürgenson, dyrektor generalny i założyciel firmy The Naturist.

Mięso konopne jest też bardzo wygodne w przygotowaniu. Wystarczy odmierzyć potrzebną ilość granulek, umieścić je na kilka minut w wodzie, a następnie doprawić i przygotować tak jak zwykle mięso mielone.

Konopie są znacznie bardziej odporne i przystosowują się do czynników środowiskowych, dzięki czemu można z powodzeniem hodować je nawet na obszarach rolniczych o wysokim ryzyku, takich jak chłodniejsze strefy klimatyczne. Konopie oferują również unikalną kompozycję odżywczą, która zastępuje mięso w diecie wegańskiej: 54% czystego białka roślinnego, 0% tłuszczów transbłonnika i 25% węglowodanów.

Crump jest już dostępny w przedsprzedaży na platformie crowdfundingowej IndieGogo z pierwszą dostawą zaplanowaną na lato 2022 rok.