Rewolucyjne badania: wegańska może poprawić zdrowie serca w zaledwie 8 tygodni

Nowe badania pokazują, że w ciągu zaledwie dwóch miesięcy bliźnięta poddane eksperymentalnej diecie wegańskiej miały niższy poziom insuliny, mniejszą wagę i obniżony poziom białka związanego z chorobami serca i udarem mózgu.

Odkrycia dostarczają jeszcze więcej dowodów na to, że diety wegańskie są nie tylko najlepszą opcją dla środowiska – mogą być również świetne dla naszego zdrowia.

Fakt, że spożywanie mniejszej ilości mięsa poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego, nie jest nowym odkryciem, ale wcześniejsze badania potwierdzające tę tezę często były utrudniane przez czynniki środowiskowe, takie jak genetyka, pochodzenie i styl życia. Teraz naukowcy usunęli wiele z tych zmiennych w badaniu na bliźniakach jednojajowych, porównując zdrową dietę wszystkożerną ze zdrową dietą wegańską.

„Bazując na tych wynikach i myśląc o długowieczności, większość z nas odniosłaby korzyść, przechodząc na dietę bardziej roślinną” – wyjaśnia Christopher Gardner, specjalista ds. żywienia na Uniwersytecie Stanforda.

Do swoich badań naukowcy zrekrutowali 22 pary zdrowych bliźniąt jednojajowych – aby kontrolować różnice genetyczne, wychowanie i styl życia – i podzielili bliźnięta na dwie grupy.

Obie grupy otrzymywały zdrową dietę zawierającą warzywa, rośliny strączkowe, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona. Jedyna różnica polegała na tym, że jedno z bliźniąt spożywało także zdrową ilość mięsa, podczas gdy dieta drugiego była wyłącznie roślinna.

„To badanie nie tylko dostarczyło przełomowego sposobu na stwierdzenie, że dieta wegańska jest zdrowsza od konwencjonalnej diety wszystkożernej” – mówi Gardner.

Przez pierwsze cztery tygodnie badania obie grupy otrzymywały specjalnie przygotowane posiłki na śniadanie, lunch i kolację oraz otrzymywały ścisłe instrukcje dotyczące tego, jakie przekąski mogą spożywać. Obejmowały one unikanie przetworzonej żywności i utrzymywanie zrównoważonej różnorodności grup żywności. W drugiej części eksperymentu, przez kolejne cztery tygodnie uczestnicy musieli kontynuować dietę, samodzielnie robiąc zakupy i gotując.

Podczas gdy obie grupy poprawiły zdrowie swojego układu sercowo-naczyniowego, największą poprawę odnotowały bliźniaki na diecie roślinnej. Nie tylko zauważono u nich niższy poziom insuliny na czczo o 20 procent, ale także obniżył się poziom złego cholesterolu czyli lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL).

W eksperymencie odnotowano także spodziewany spadek poziomu witaminy B12, jednak zdaniem badaczy był to tak krótki okres, że nie był on jeszcze znaczący.

Ponieważ wzrost wskaźników zdrowotnych zaobserwowano również w grupie kontrolnej, włączenie do diety większej ilości warzy i owoców może być wyraźnie być korzystne. Jeśli więc unikniemy polaryzujących pułapek czarno-białego myślenia i zamiast tego będziemy zachęcać się nawzajem do dokonywania zdrowszych wyborów, zamiast żądać całkowitego przejścia na weganizm, istnieje większa szansa na zmianę sposobu myślenia i utrzymanie tych zmian.

Naukowcy to potwierdzają. „Dieta wegańska może zapewnić dodatkowe korzyści, takie jak zwiększenie liczby bakterii jelitowych i zmniejszenie utraty telomerów, co spowalnia starzenie się organizmu” – wyjaśnia Gardner. Ale „od ścisłego weganizmu ważniejsze jest włączenie do swojej diety większej ilości produktów pochodzenia roślinnego”.

Wyniki badania opublikowano w JAMA Network Open.