Ekologiczna żywność

Zakwas chlebowy jest znany ludzkości od czasów rozpoczęcia osiadłego trybu życia. Historycy wskazują, że pieczywo na zakwasie chlebowym było wytwarzane już na terenie Żyznego Półksiężyca. Z pieczywem z zakwasem chlebowym wiążą nadzieje osoby cierpiące na cukrzycę. Okazuje się bowiem, że tego typu chleb posiada niższy niż w przypadku innych rodzajów pieczywa indeks glikemiczny. Co więcej, w porównaniu z innymi odmianami pieczywo na zakwasie chlebowym jest mniej kaloryczne. Chleb na zakwasie posiada wiele witamin i składników mineralnych, na przykład żelazo.

Soliród to roślina lubiąca tereny podmokłe. Na świecie występuje wiele gatunków solirodu. Jego kulinarny potencjał dostrzeżono na całym świecie: począwszy od Wielkiej Brytanii po Australię. Soliród to polski odpowiednik francuskiego słowa ‘’sampire’’. Zanim zwrócono uwagę na możliwość zastosowania solirodu w jadłospisie, najpierw stosowano go do wyrabiania szkła. Dziś solirodem zajadają się na całym świecie, łącząc go z ziemniakami, z pomidorami czy sałatką. Nic dziwnego, soliród to m.in. źródło witaminy E, witaminy C, witaminy A, błonnika, fosforu, żelaza, magnezu oraz wapnia, czyli składników koniecznych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.