Kuchnia
Boczek w czasach fascynacji zdrową żywnością i dietami odchudzającymi nie cieszy się przesadnie dobrą opinią. Nie zmienia to faktu, że jego smak i zapach kojarzą się większości z nas z rozkoszą podniebienia i w formie sztucznych aromatów dodawane są powszechnie do popularnych chipsów czy chrupek. Czy potrawy przyrządzane na bazie boczku maję więc rację bytu we współczesnym jadłospisie?
Cytrynian sodu to związek znany przede wszystkim z etykiet produktów spożywczych. Wykorzystywany jak dodatek smakowy i konserwujący, od dawna znajduje się pod lupą naukowców weryfikujących bezpieczeństwo „chemii” w naszej codziennej strawie. Cytrynian sodu, znany jako E331, jest oficjalnie dopuszczony do obrotu jako niestwarzający zagrożenia dla zdrowia, a niektóre źródła wskazują, że może mieć nawet pozytywny wpływ na organizm!
Gorgonzola jest włoską odpowiedzią na francuski Roquefort – oba pleśniowe sery mają już ponad tysiąc lat, choć zdaniem naukowców Roquefort jest znacznie starszy i sięga nawet wczesnego średniowiecza. Nie umniejsza to jednak wcale prestiżu Gorgonzoli, która ze swoim charakterystycznym, ostrym smakiem i aromatycznym zapachem wpisała się na stałe nie tylko do menu miłośników serów, ale także książek kucharskich.
