Kuchnia
Smalec stał się ofiarą marketingu wielkich koncernów spożywczych, które od początku XX w. zaczęły nam usilnie wmawiać, że produkowane przez nie tłuszcze roślinne są o wiele zdrowsze. Dzisiaj naukowcy zwracają honor tradycyjnemu przysmakowi wieprzowemu, a jednocześnie, wraz z rozwojem trendu „slow food” smalec wraca do łask jako element regionalnych kuchni.
Puryści utrzymują, że ser topiony nie jest de facto serem. I mają sporo racji, bowiem w kremowych produktach sprzedawanych w formie bloczków, trójkątów i oddzielnie pakowanych plasterków sera jest często zaledwie 50%. Co tworzy pozostałą część? W serach topionych znajdziemy różnego rodzaju mleczne i niemleczne składniki, przede wszystkim zaś tłuszcze roślinne, barwniki i substancje emulgujące, które zapewniają produktom słynną kremową konsystencję.
Tiramisu to jeden z najpopularniejszych, a zarazem najsmaczniejszych deserów. Ten włoski przysmak robi furorę na całym świecie. Nic w tym dziwnego, gdyż delikatna, kremowa i lekka konsystencja wręcz rozpływa się w ustach. Chociaż jest deserem o wysokiej kaloryczności, to zajadając się nim można zapomnieć o wszelkich wyrzutach sumienia – jest grzechu wart. W czym tkwi jego sekret?
![Chinkali robią ogromna furorę nie tylko w samej Gruzji, ale również w gruzińskich restauracjach na całym świecie ლევან ნიორაძე [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons](https://www.ekologia.pl/wp-content/uploads/2023/03/1-25_600x466.jpg)
![Aioli domowej roboty; Tamorlan [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons](https://www.ekologia.pl/wp-content/uploads/2023/03/800px-ajos-2010_800x533.jpg)
