Kuchnia
![Aioli domowej roboty; Tamorlan [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons](https://www.ekologia.pl/wp-content/uploads/2023/03/800px-ajos-2010_800x533.jpg)
Aioli w dosłownym tłumaczeniu oznacza „czosnek i olej” i chyba trudno znaleźć lepszą definicję tego legendarnego sosu. Zdaniem historyków pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z I w. n.e. i przypisywana jest Pliniuszowi Starszemu, autorowi przełomowej, 37-tomowej encyklopedii pod tytułem „Historia naturalis”. Tam też znalazła się informacja o lubianym przez Rzymian smakołyku zwanym „aleatum”, który jest właśnie bezpośrednim przodkiem dzisiejszego Aioli.
Burek to niezwykle popularny w świecie arabskim i na Bałkanach fast food. Według jednej z hipotez początki burka sięgają czasów starożytnej kuchni tureckiej. Potrawa ta to ciasto nadziewane mięsem, serem albo warzywami. Burkiem mieli zajadać się najpierw Turkowie, a potem mieszkańcy Anatolii. Współcześnie to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Półwyspu Bałkańskiego. Szczególnym uznaniem cieszy się zwłaszcza w swojej ojczyźnie – Turcji. Poznajmy go lepiej.
Tapenada to przysmak pochodzący ze słonecznej Prowansji i wykorzystujący to, czego ów francuski region ma pod dostatkiem i to w najlepszej jakości – oliwki, kapary i oliwę z oliwek. Jak to z bestsellerowymi daniami bywa, pierwotny pomysł przypisują sobie jednak też inni i to nie bez uzasadnienia. Już bowiem na tysiąc lat przed pojawieniem się Tapenady rzymscy kucharze przyrządzali dość podobne pasty.
