Torcik czekoladowy z mąką gryczaną

Wstyd się przyznać, ale…. odkryciem tego miesiąca dla mnie jest mąka gryczana. Gotowałam z niej cały weekend i wszystko wyszło znakomicie. Naleśniki były idealne, tarta chrupiąca, a torcik czekoladowy… przepyszny.

Mąka gryczana, wyrabiana jest z nasion gryki. Zawiera dużo białka witaminy z grupy B i soli mineralnych. Jest też bogata w przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi nowotworów i miażdżycy. Jej charakterystyczny brązowo-szary kolor sprawia, że często dodana jest do naleśników, blinów czy ciast, nadając im charakterystyczną, ciemną barwę. Należy pamiętać, że mąka gryczana nadaje potrawom wyrazisty posmak gryki, który nie każdemu może odpowiadać.

Torcik czekoladowy

Czas przygotowania: 40 minut + pieczenie

Składniki na płaski torcik:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1/4 – 1/3 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (można zastosować też syrop z agawy, ksylitol, stewię, syrop daktylowy)
• ½ szklanki domowych (najlepiej) wiśni ze słoika
• 1 płaska łyżka agar agar
• 4-5 łyżek kakao (albo karobu)
• woda lub mleko roślinne

Składniki na masę:

• ½ – 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
• ½ szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka drobno zmielonej kawy

Wszystkie składniki wymieszałam i dodałam tyle wody (mleka roślinnego), by masa miała gładką i gęstą konsystencję. Sprawdźcie też, czy jest wystarczająco słodka.

Ciasto przełożyłam do foremki i piekłam około 20 minut w temperaturze 150 stopni. Sprawdzałam co jakiś czas wykałaczką, czy jest już gotowe. Po przestudzeniu przełożyłam na talerz i polałam masą, którą przygotowałam według schematu:

Rozpuściłam, czekoladę w ciepłym mleku kokosowym, następnie dodałam kawę i chwilę pogotowałam, do momentu aż wszystkie składniki ładnie się roztopiły i połączyły.

Torcik polałam masą, przystroiłam plastrami pomarańczy i gotowe. Najlepiej smakuje z lodówki.