Wodorosty wakame, czyli przepis na bulion z orientalną nutą
Glony wakame to popularny składnik w japońskiej kuchni, ale nie tylko. Wakame coraz częściej goszczą na naszych stołach. Nic w tym dziwnego, bo wakame są proste w przyrządzeniu, a poza tym są bardzo zdrowe. Wyróżniają się zawartością fukoksantyny, barwnika, który wspomaga odchudzanie i działa ochronnie na układ krążenia. Zawierają też sporo białka, żelaza, potasu i sodu. W jaki sposób możemy wykorzystać wakame w naszej kuchni?
Wakame brzmi egzotycznie, a wszystko co egzotyczne wydaje nam się skomplikowane. Nic bardziej mylnego. My proponujemy rozgrzewający i szybki przepis na bulion z orientalną nutą o smaku glonów wakame! Dzięki wodorostom wywar nabiera morskiego charakteru i wzrasta jego potencjał odżywczy. Wodorosty to bogactwo witamin i minerałów, świetne źródło białka i jodu, który ma wpływ na gospodarkę hormonalną organizmu.
Orientalny bulion warzywny z wodorostami wakame
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
- 1 porcja włoszczyzny czyli: 3-4 marchewkipietruszki; 1/2 seleraporacebula
- 1/2 opakowania suszonych wodorostów Wakame (garść)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- szpinakowy makaron
- świeża kolendra
Przygotowanie:
- Warzywa obrać, zalać 2 litrami zimnej wody, dodać suche przyprawy i gotować na małym ogniu przez około 20 minut
- Po 20 minutach do wywaru dodać suche wodorosty i gotować przez kolejne 10 minut.
- Bulion podawać z zielonym makaronem i świeżą kolendrą.
Autorką przepisu jest Amelia Romańska, która od kilku lat jest zdeklarowaną weganką. Choć decyzja o przejściu na weganizm podyktowana była nietolerancją pokarmową na mięso i nabiał, to ta rewolucja okazała się strzałem w dziesiątkę. Lepsze samopoczucie i nowe smaki, które pojawiły się jako wynik wyostrzenia zmysłów i poszerzenia kulinarnych horyzontów, szybko sprawiły, że zapomniała o przyzwyczajeniu do tradycyjnego żywienia. Prowadzi blog Vegeluv, gdzie prezentuje swoje odkrycia kulinarne.
