Domowe wegetrufle z bakaliami i karobem

Trufle bakaliowe-karobowe, to propozycja dla osób, które lubią pracochłonne potrawy. Jednak te przepyszne, urocze, zdrowe słodkości zrekompensują włożony w przygotowanie trud.

Naturalnie słodzone, niepoddane obróbce termicznej (100% witariańskie), zdrowe, bo napakowane migdałami i orzechami, kakaowe (dzięki karobowi) i bezkofeinowe – tak właśnie prezentują się bakaliowe-karobowe trufle.

Zamiast czekolady – karob
Karob to doskonały substytut kakao i zamiennik czekolady. Karob, czyli szarańczyn strąkowy, to drzewo rosnące głównie w krajach śródziemnomorskich (Grecji, Sycylii, na Cyprze czy w Palestynie). Jego strąki nazywane są chlebem świętojańskim. Sproszkowane ziarno chleba świętojańskiego (karob) jest naturalnie słodkie, zawiera dużo błonnika i mało tłuszczu, nie zawiera kofeiny oraz teobrominy, obecnych w kakao. Jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak: fosfor, magnez, potas, sód, wapń i  żelazo oraz witamin: witamina B1, B2, B3, E, a także innych wartości odżywczych.

Przepis na trufle bakaliowo-karobowe
 
czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

• 1 szklanka dowolnych orzechów / migdałów (w moich truflach były nerkowce, laskowe i migdały w równych proporcjach)
• 1/2 szklanki suszonych niesiarkowanych moreli
• 1/2 szklanki suszonych daktyli
• 1/3 szklanki mleka kokosowego
• jeśli wolicie na słodko: syrop z agawy, albo stewia
• karob lub kakao

Przygotowanie:
Na początek porządnie rozdrobniłam orzechy i migdały używając mojego świętej pamięci miksera…. (tak, tak… w końcu miał mnie dość i się popsuł). Powstałą w ten sposób suchą masę przełożyłam do miski i wymieszałam dokładnie z kilkoma łyżkami karobu (albo kakao). Następnie w tym samym mikserze zmieliłam morele i daktyle i połączyłam z orzechami, dodając jeszcze mleko kokosowe. Tak powstałą masę jeszcze dokładnie wyrobiłam ręcznie, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Zanim dodacie syrop z agawy, stewię lub cukier trzcinowy spróbujcie jak smakuje – morelki i daktyle w połączeniu z karobem mogą być tak słodkie, że dodatkowe dosładzanie nie będzie konieczne.

Wyrobioną masę uformowałam w wałki i pokroiłam na małe cząstki, z których uformowałam kulki wielkości małego orzecha włoskiego. NA końcu dokładnie obtoczyłam kulki w karobie. Gotowe kuleczki włożyłam na parę godzin do lodówki.
Życzę smacznego!