Mleko roślinne czyli jak „wydoić” nasiona, orzechy i zboża?

Czy można zrobić mleko bez mleka? Oczywiście, że tak. Mleko sojowe, ryżowe, orzechowe, sezamowe, owsiane, orkiszowe – za sprawą ogólnie dostępnych roślin można przygotować zdrowe i pełnowartościowe mleko roślinne. Nie tak trudne w przygotowaniu, szczególnie kiedy nabierzemy wprawy − jest podstawą wielu pysznych koktajli, składnikiem owsianek, ciast, deserów i wielu innych pysznych dań.

W Polsce jest już coraz lepiej z dostępnością wegańskich produktów w tym mleka. Jednak jeżeli mamy problem z nabycie mleka roślinnego możemy przygotować je sami w domu.

Mleko roślinne najłatwiej zrobić z orzechów i nasion. Bez wątpienia najpopularniejsze jest mleko sojowe. Jednak mleko roślinne można zrobić również z migdałów, orzechów laskowych, nerkowców, nasion słonecznika, orzechów macadamia, orzechów brazylijskich i zbóż.

Poniższy przepis na domowe mleko roślinne można zastosować do wszystkich orzechów i nasion.

Czas przygotowania: 10 minut + namaczanie (około 4 godzin/noc)

Składniki:

• 1 szklanka orzechów / nasion
• 3-4 szklanki wody
• do ewentualnego słodzenia: 2-3 daktyle, 2-3 niesiarkowane morele, syrop daktylowy, syrop klonowy, syrop z agawy, sproszkowane liście stewii
• szczypta soli morskiej
• ewentualne dodatki: aromat waniliowy/cynamon/surowe kakao

Przygotowanie:

1. Nasiona/orzechy moczyć w dużej ilości wody przez kilka godzin (minimum 4 godziny).
2. Przepłukać i zalać 3-4 szklankami świeżej wody (filtrowanej, albo mineralnej).
3. Zmiksować bardzo dokładnie razem z wybranymi dodatkami.
4. Powstałą masę przecedzić przez sitko, albo lnianą ściereczkę i mocno wycisnąć.
5. Mleko przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
6. Pozostała masa może służyć jako baza do twarożków na słono i słodko oraz ciasteczek.