Jedzenie z łąki. Jakie darmowe jedzenie oferuje przyroda?

Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, jak wiele roślin z otaczającej ich przyrody może znaleźć zastosowanie w ich kuchni. A pola, łąki i lasy pełne są dziko rosnących roślin, które urozmaicały smak potraw naszych przodków. Poniżej krótki przegląd roślin, których wiele osób nie odważyłoby się posądzić o jadalność…

W zasięgu ręki – w ogródku, parku, przy drodze, na łące i w lesie − rosną zielska, które bez problemu możemy wykorzystać w kuchni polskiej. Poniżej znajduje się jedynie lista niektórych jadalnych roślin, która może służyć co najwyżej za ciekawostkę. Jeśli ktoś naprawdę chciałby lepiej zapoznać się z dzikimi roślinami, które są jadalne lub nawet poważnie myśli o włączeniu ich do swojej diety, koniecznie musi dokładnie przestudiować literaturę na ten temat.

• Babka lancetowata − jadalne są młode liście oraz dojrzałe nasiona. Liście można wykorzystać jako dodatek do różnych dań, a nasiona mogą być gotowane jak kasza.
• Biedrzeniec mniejszy (nie mylić z biedrzeńcem większym) − powszechnie występująca roślina, której liście, owoce oraz korzenie mogą być użyte jako dodatek do zup i potraw.
• Bylica pospolita (nie mylić z innymi gatunkami bylic) − jej liście mogą służyć jako dodatek np. do  jajecznicy.
• Dąb − żołędzie są jadalne, jednak należy zapoznać się z metodami ich przetwarzania i przygotowywania do spożycia.
• Dzięgiel (nie mylić z innymi roślinami, gdyż niektóre podobne są trujące) − korzenie, liście, obrane łodygi oraz nasiona są jadalne
• Głóg − z jego owoców można przyrządzić pożywną papkę, nie mylić z innymi roślinami np. różą.
• Gorczyca polna (oraz rzodkiew świrzepa) − można stosować m.in. do zup i surówek. Jadalne są młode liście, kwiaty oraz bardzo młode owoce.
• Jarzębina − jesienią, w pełni czerwone owoce są jadalne, może np. zastępować rodzynki w niektórych potrawach.
• Koniczyna − jadalne są kwiaty w okresie letnim, a także w niewielkich ilościach młode liście.
• Krwawnik pospolity − jego liście mogą służyć jako przyprawa.
• Łopian (zwany popularnie rzepem) − jadalne są łodygi, korzenie młodych łopianów oraz bardzo młode ogonki liściowe.
• Mniszek lekarski (mlecz) − jadalne są korzenie, młode liście oraz kwiaty.
• Ostrożeń (oset) − jadalne są przede wszystkim młode liście.
• Podagrycznik − jadalne młode liście oraz ogonki liściowe. Ma podobny aromat do pietruszki i selera.
• Pokrzywa − liście i młode pędy są jadalne. Pokrzywę można przygotowywać jak szpinak, w postaci pożywnych zup czy jako nadzienie do naleśników i zapiekanek.
• Sosna (nie mylić z cisem) − jadalne są m.in. młode pędy oraz kwiatostany.
• Wiesiołek (uważać, żeby nie pomylić z dziewanną) − m.in. kwiaty oraz nasiona nadają się do spożycia.